1、魷魚絲炒韭菜
食材：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，再用清水泡2小時(shí)，去除堿味
2.泡好后將魷魚上的粘液處理干凈，再切成絲
3.韭菜擇洗干凈切成段，紅青椒切碎，蔥姜蒜切碎
4.中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲爆炒
5.調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋
2、虎皮辣椒
食材：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油
做法：
1.將尖椒洗凈，去蒂去籽，蔥姜蒜洗凈切碎
2.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起控油
3.鍋中底油少許，爆香蔥姜蒜，加入蠔油略炒
4.再加入炸好的尖椒煸炒，加適量鹽、味精、糖、老抽
5.待原料入味后，加入少許香油即可出鍋
3、韭黃炒肉
食材：瘦豬肉150克、韭黃300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、醋、香油
做法：
1.將豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上
2.韭黃洗凈濾干切段，姜切絲
3.將生抽1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調(diào)味汁
4.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜絲，將肉絲用油滑斷生
5.放入韭黃大火炒1分鐘，加入調(diào)味汁，炒勻收汁即可
4、泡椒姜爆雞
食材：雞大腿一只、泡椒泡姜200克、洋蔥1個(gè)、大蔥半顆、色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、香菜
做法：
1.將洋蔥切塊、大蔥、泡椒、泡姜切絲
2.雞大腿去骨后，切成小丁，加鹽、料酒、胡椒粉腌30分鐘
3.鍋中將油燒7成熱后，將雞丁倒入炸5分鐘左右撈起
4.在鍋中重新倒入油，放干花椒、干辣椒爆香，加入雞丁翻炒
5.再加入泡椒泡姜，炒出香味
6.加入洋蔥，加適量生抽，攪拌均勻，撒上香菜即可出鍋
5、咖喱豆腐
食材：豆腐1塊、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量
做法：
1.青紅椒和胡蘿卜切小丁， 豆腐切成1cm見方的小塊
2.將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味
3.鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生
4.倒入清水，水滾后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀
5.放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進(jìn)咖喱湯汁中
6.小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁熬至粘稠即可
6、彩椒炒雞丁
食材：雞脯肉、紅黃綠彩椒、鹽、生粉、雞精、少許糖、大蒜
做法：
1.將雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜，再切成小丁
2.雞丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻后加入少許植物油
3.再次抓勻腌制15到20分鐘，彩椒洗凈切成塊，大蒜切片
4.鍋燒熱后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的雞丁翻炒
5.雞丁炒至顏色發(fā)白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘
6.再加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
7、麻辣雞塊
食材：雞塊、土豆、胡蘿卜、山藥、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、醬油、鹽、蔥花
做法：
1.土豆、山藥去皮洗凈切滾刀塊，雞塊沖洗干凈
2.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入姜蒜末爆香
3.放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻
4.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點(diǎn)醬油調(diào)味
5.添湯沒過原料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉
6.燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點(diǎn)鹽，撒上蔥花即可出鍋
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