從小到大！這道菜要是幾天不吃就饞的要命，也是媽媽的拿手菜，我是用砂鍋燉的、沒(méi)有老媽做的好吃，不過(guò)也用這道菜俘虜了不少人??以前老媽用的是鄉(xiāng)村生火的大鍋燉的，味道特別好，肉燉的像豆腐一樣嫩、不柴不膩，入口即化，咬一口香汁四溢、口留余香。吃到這么好吃的肉還要感謝，這道菜的發(fā)明人?。。?！ 東坡肉的起源：蘇東坡在杭州做官時(shí)，組織民工在西湖筑了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱.莊稼連年豐收。著實(shí)為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡.那年過(guò)春節(jié)，城里男女老少抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊(cè)，挨家挨戶(hù)把肉分送給他們過(guò)年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發(fā)愛(ài)戴他，把他送來(lái)的肉叫“東坡肉”。
食材與明細(xì)
1. 豬肉洗凈，切塊、大一點(diǎn)才霸氣
2. 放鍋里掉水后撈出
3. 姜切片，蔥切段備用
4. 冰糖備用
5. 把蔥段、姜片擺砂鍋底部。放入花椒大料！和一個(gè)小樹(shù)椒。
6. 把肉倒入碼好料的砂鍋里，在放四小塊冰糖；
7. 黃酒小號(hào)碗裝這些，倒入鍋里
8. 醬油大半碗碗倒入鍋中，和肉持平。
9. 一切就緒！放入鹽一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)獒u油很咸，開(kāi)火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。過(guò)程中翻幾次，讓它燉勻。
10. 兩小時(shí)后，湯汁少了、肉也上色了。從鍋里撈出裝盤(pán)，放入燒開(kāi)水的鍋里蒸40分鐘。
11. 蒸40分鐘后就可以出鍋，裝盤(pán)了
12. 咬一口香而不膩、軟的流油、好香啊
菜譜分類(lèi)推薦
熱菜的更多做法
大家都在看...
版權(quán)所有 ? 2004-2016 美食天下 保留所有權(quán)利
京公網(wǎng)安備 11010502031041號(hào) / 京ICP證090244號(hào) / 京ICP備10020153號(hào)
聯(lián)系客服
