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夏天，由于天氣比較炎熱，很多人都喜歡餐前或者用餐時吃一些爽口開胃的小菜打開味蕾。這個時候泡菜便成為最好的選擇，簡單開胃、價格低廉。
但是傳統(tǒng)意義上的泡菜都比較咸，很多人不敢放開的吃。所以今天，我就給大家?guī)砹艘豢羁诟休^為清淡、酸爽適口的三色泡菜，采用胡蘿卜、白蘿卜和青筍制作而成，富含豐富的維生素和膳食纖維，多吃也不怕長肉，而且制作簡單、泡一夜就能吃，酸爽開胃解油膩。
【三色泡菜】
1.首先，我們準(zhǔn)備胡蘿卜、白蘿卜、青筍各半根，白蘿卜最好用白色的、口感比較清甜、水分多。
2.然后把蘿卜皮、青筍皮削干凈，再切成7毫米左右的長條，盡量長短一致、大小一致，腌出來味道更加均勻。
3.全部切好以后放入盆中，均勻撒上食鹽拌勻腌10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分，方便腌制時入味、口感更脆。
4.用洗潔精仔細(xì)把鍋清潔干凈，不要讓鍋里有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.開大火把水燒開，往里面加入兩勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋、成品的口感更加酸甜開胃，然后轉(zhuǎn)中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻。
6.腌好的已經(jīng)析出了很多水分，把它們用清水沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鐘，去除上面的食鹽，這樣吃起來更加適口。
7.最后把蘿卜條、青筍條瀝干水分，倒入冷卻好的泡椒水里，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌12個小時就可以了。
8.12個小時以后，我們的三色泡菜就腌好了，口感酸甜脆爽，非常的開胃，顏色也好看、惹人食欲。
阿飛有話說：
在整個制作過程中，嚴(yán)禁用含有油脂的筷子或容器接觸到泡菜，以免影響口感和品質(zhì)。
好了，這道酸爽開胃的一品泡菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
