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1、牛腱肉切成拳頭大小的塊，冷水入鍋焯去血水

2、焯好取出來用水沖洗干凈后切成1厘米見方的長條，再焯一次水

3、焯好繼續(xù)用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水后放入鍋中，加入姜片和適量清水，大火燒開后，改小火燉1個半小時

4、加適量鹽后再燉十分鐘

5、煮好的牛肉用漏勺撈出來并且瀝干水

6、平底鍋中放適量油燒熱，放入牛肉條，小火翻炒

7、炒至表面稍有點帶焦色

8、放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少許細(xì)砂糖

9、翻炒均勻后放入適量蠔油

10、繼續(xù)翻炒均勻，放入熟芝麻后翻勻即可