好吃的饅頭離不開的就是發(fā)面，作為制作饅頭最重要的一步，發(fā)面的效果決定饅頭到底好不好吃。很多人發(fā)面時(shí)總是各種問題，要么是發(fā)面發(fā)不起來，要么是發(fā)面之后沒有勁道，也就是發(fā)面過火了，導(dǎo)致饅頭的口感很差，出現(xiàn)了這些問題怎么辦呢？
饅頭發(fā)面過程少不了的就是發(fā)面的添加物，如今很多人都有自己的發(fā)面方法，有的人喜歡加白醋，有的人喜歡加啤酒，其實(shí)這些東西只能起少量作用，并不是發(fā)面的好方法。
雖然說酵母是必不可少的發(fā)面添加劑，但是只加酵母效果也并不是太好，在發(fā)面過程中如果在多加一樣?xùn)|西，保證每次蒸出來的饅頭又白又香，我家每次蒸饅頭只放這兩樣?xùn)|西，10分鐘就能發(fā)一滿盆，蒸出的饅頭比外面買的還好吃。
家庭版的饅頭中，加入一些雞蛋和白糖，白糖能夠讓發(fā)面的速度更快，而雞蛋能夠增加面團(tuán)的勁道，讓面食吃起來更加爽口。除了這兩種食材之外，其實(shí)還有一個(gè)好東西，也就是牛奶。
加入一些牛奶和面，蒸出來的饅頭非常香軟，而且非常潔白，而且表層白的發(fā)亮，看起來非常有食欲。如果家中有純牛奶，將牛奶倒入面粉中，如果是寒冷季節(jié)，可以將牛奶稍微加熱一下。
醒面完成之后，將面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)劑子，然后用手搓成饅頭狀，在上面撒上干面粉。成為光滑完整的面團(tuán)，這樣做出來的面食也會(huì)更有勁道。
這時(shí)將面劑子下入蒸屜中，在大鍋底部加入適量清水，等到鍋中水有蒸汽冒出，將蒸屜蓋在上面，開成大火蒸，注意饅頭劑子的距離不要太近，不然容易粘連在一起，而且不容易熟透。
用大火蒸煮大約十二分鐘左右，鍋中的饅頭差不多就熟透了，這時(shí)關(guān)掉大火，將饅頭在蒸屜中繼續(xù)悶兩分鐘就可以出鍋了！
以上就是制作的過程，平時(shí)自己在家蒸饅頭時(shí)，除了酵母之外，可以適當(dāng)加入雞蛋和牛奶，做出來的饅頭更大更美味哦！
