豬腎即豬的腎，又稱豬腰子，性甘味平，具有補腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。豬腎適宜腎虛引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜腎虛熱、性欲較差的女性食用;適宜腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。
材料：豬腰4個（約750克），百葉結(jié)250克，蔥段、姜片各適量；
調(diào)料：料酒、鹽、鮮湯各適量；
做法：
1、將豬腰剝?nèi)ネ鈱右履?，去掉脂肪，放清水盆中，浸泡約2小時，再放入沸水中汆湯3次，撈出洗凈。
2、鍋中加水、料酒、蔥段、姜片、豬腰，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煨爛，將豬腰頂?shù)肚谐珊衿?/p>
3、鍋至火上，放入煮熟的豬腰片、百葉結(jié)、料酒、鹽、鮮湯以及蔥段姜片，大火燒開，撇去浮末，改小火燜約15分鐘，撿出蔥段、姜片，成入湯碗中即可。
小貼士：此湯加熱時間可以長一些，便于入味。
