你喝水用的是塑料杯還是玻璃杯？吃飯用的是餐具是塑料制品還是瓷制品？不管頻率高還是低，塑料制品都融入到了公眾生活的方方面面。

因?yàn)槭褂盟芰现破?，人們長(zhǎng)期以來(lái)就形成了對(duì)塑料加熱的恐懼。一個(gè)淺顯的道理是，大家都知道塑料不能過(guò)分加熱，因?yàn)檫^(guò)分加熱的后果是塑料制品變形甚至?xí)纬捎泻ξ镔|(zhì)。

比如微波爐加熱，由于盛飯用的餐具不能是金屬材質(zhì)，很時(shí)候所用的就都成了塑料餐具制品。

而人們恰恰不知道的，是塑料制品加熱的臨界點(diǎn)在哪里。除此之外，不同塑料制品有什么特點(diǎn)，承受的加熱問(wèn)題又是多少，很多人也是一知半解。

正因?yàn)椴涣私猓悦看握劦剿芰现破芳訜?，人們就?huì)一概而論，并且在網(wǎng)絡(luò)上傳播相關(guān)的恐慌言論，然而，事實(shí)真的如此嗎？

是否產(chǎn)生有害物質(zhì)要看材質(zhì)

籠統(tǒng)的說(shuō)法是，因?yàn)樗芰鲜腔ぶ破?，加熱超過(guò)極限的話，塑料不但會(huì)熔化，而且還會(huì)形成各種有害的物質(zhì)。

像增塑劑、穩(wěn)定劑類的物質(zhì)，在聚氯乙烯類的塑料中就有。如果用該材質(zhì)的塑料袋盛飯，加熱之后，尤其是跟食物混合在一起，有害物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入到食物中。

這類說(shuō)法只能算部分正確，因?yàn)殛P(guān)于塑料材質(zhì)餐具的問(wèn)題，還在2008年，國(guó)家就有強(qiáng)制性的規(guī)定。

比如用塑料袋盛飯，按照強(qiáng)制規(guī)定，這類塑料袋必須要符合入口的食品級(jí)材質(zhì)要求。食品用塑料袋，在銷售的時(shí)候也會(huì)標(biāo)注“食品專用”、“食品用”等字樣。

至于塑料餐具制品，它在生產(chǎn)制作中的材質(zhì)分類就更細(xì)分化了。

以微波爐加熱的溫度來(lái)衡量，其加熱專用的塑料餐具，所用塑料材質(zhì)一種是聚丙烯（PP），另外一種是聚乙烯（PE）。

聚丙烯材質(zhì)的塑料餐盒，它的耐熱點(diǎn)為140℃，所以常規(guī)的加熱是可以的，也能夠放入到微波爐中加熱。

另一種聚乙烯，它的耐熱點(diǎn)相對(duì)較低，為110℃，但是常規(guī)的加熱，只要溫度不超標(biāo)，也是沒(méi)問(wèn)題的。

不過(guò)需要指出的是，目前市場(chǎng)上銷售的微波爐專用加熱塑料餐具，餐盒本身是可以加熱的聚丙烯或者聚乙烯材質(zhì)。但餐盒所使用的盒蓋，卻有可能是不耐高溫的塑料材質(zhì)。

（可微波爐加熱的塑料餐盒標(biāo)志）

也因此，在分不清楚盒蓋所用的是什么材質(zhì)的情況下，加熱飯菜的時(shí)候，可以將盒蓋取下不放入微波爐中。

另外需要指出的是，雖然上述兩類材質(zhì)的塑料餐具能加熱，但是在長(zhǎng)期使用中，不能讓溫度超過(guò)塑料本身的耐熱極限。因?yàn)闇囟纫坏┏^(guò)了標(biāo)準(zhǔn)值，塑化劑等化學(xué)物質(zhì)還是會(huì)隨著高溫釋放出來(lái)。

所以，使用合規(guī)的塑料餐具，正常的加熱就不會(huì)釋放出有害物質(zhì)。了解了能夠加熱的塑料材質(zhì)，再來(lái)看看其他塑料材質(zhì)的制品，它們的耐熱點(diǎn)又是什么。

不同塑料材質(zhì)的耐熱點(diǎn)

生活中的塑料制品很多，所用的材質(zhì)也是千差萬(wàn)別的。也因此，不同材質(zhì)的塑料制品，它的應(yīng)用場(chǎng)景也有很大的不同。

聚乙烯對(duì)苯二甲酸脂（PETE），也叫聚酯材質(zhì)，它的大名人們很陌生，可實(shí)際上它就是常見(jiàn)的各類飲料瓶制造材質(zhì)。從礦泉水到各類碳酸飲料，這種材質(zhì)的塑料瓶應(yīng)用十分廣泛。

聚酯材質(zhì)的塑料制品，它的耐熱點(diǎn)為70℃，所以做瓶子用的時(shí)候，它只能盛放冷飲或者常溫的飲料。超過(guò)耐熱點(diǎn)，瓶子會(huì)變形，也會(huì)釋放出有害物質(zhì)。

不過(guò)通常來(lái)說(shuō)，該類材質(zhì)也不會(huì)用來(lái)制作可盛放高溫的產(chǎn)品。所以，其他該類材質(zhì)的物品，平日里只要不讓其接觸高溫即可。

上面提到的聚氯乙烯（PVC），它屬于另一類塑料材質(zhì)。該材質(zhì)的耐熱點(diǎn)為81℃，溫度過(guò)高后同樣會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

日常生活中，該類材質(zhì)基本不被用于制作盛放食物的制品。PVC材質(zhì)，主要用于制作各類水管和建材。此外，一些常溫下使用的塑料盒，塑料制品書(shū)包，雨衣和塑料膜等等，也會(huì)用這類材質(zhì)生產(chǎn)制作。

高密度聚乙烯（HDPE）材質(zhì)，是另外一類廣泛生產(chǎn)瓶子的塑料材質(zhì)。只是它所應(yīng)用的場(chǎng)景既不是食物的盛放，也跟高溫?zé)o關(guān)。

這類材質(zhì)的塑料制品，是食用油、洗發(fā)劑、清潔劑、農(nóng)藥等的容器。通常來(lái)說(shuō)，該材質(zhì)的塑料制品在使用過(guò)后，不要二次利用盛放其他物品，尤其是高溫物品。

與之相對(duì)應(yīng)的材質(zhì)，是低密度聚乙烯（LDPE），這類材質(zhì)多用來(lái)制作各種塑料袋。其中，人們常用的保鮮膜和塑料薄膜等，也是這類材質(zhì)。

尤其是保鮮膜，因?yàn)楹褪澄锝佑|，由于其不耐高溫的特性，生活中應(yīng)該多留意，不能讓保鮮膜接觸熱水、熱飯菜等食物和飲品，更不能放入微波爐加熱。

聚苯乙烯（PS）的材質(zhì)，是另外一類經(jīng)常跟食物接觸的塑料材質(zhì)。外賣的一次性餐盒，塑料盒裝的方便面，餐飲店使用的各種塑料杯盒等，都是該材質(zhì)所制成的。

它的耐熱點(diǎn)為60℃到70℃，所以日常使用的時(shí)候，既不能用一次性餐盒盛放溫度太高的食物和飲品，也不能將一次性的餐盒放入微波爐加熱。

其他一些材質(zhì)的塑料制品，有的被用于制作了水壺、奶瓶、口杯等等。這類材質(zhì)在加熱后會(huì)釋放有害物質(zhì)雙酚A，所以在盛放水和其他飲品的時(shí)候不能加熱。

不過(guò)在2017年的時(shí)候，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟曾公開(kāi)聲明，所有與食品相關(guān)的塑料包裝產(chǎn)品，材料中都不會(huì)加入雙酚A，所以也就不存在威脅。

購(gòu)買各類塑料制品的時(shí)候，又該如何進(jìn)行區(qū)分呢？

看編號(hào)和代碼

根據(jù)國(guó)內(nèi)塑料生產(chǎn)制品的規(guī)定，塑料種類的制品有編號(hào)和代碼，各編號(hào)對(duì)應(yīng)一種塑料材質(zhì)，這也就能區(qū)分出來(lái)，每種制品能不能加熱以及它的用途了。

它的具體標(biāo)志，是由三箭頭圍成的三角形圖案。圖案的內(nèi)部是數(shù)字的編號(hào)，圖案的下方則是對(duì)應(yīng)的英文字母。

編號(hào)為1的，是PET或者PETE的材質(zhì)。編號(hào)為2的，則是HDPE材質(zhì)。編號(hào)為3的，是PVC材質(zhì)。編號(hào)為4的，是LDPE材質(zhì)，有時(shí)會(huì)縮寫成PE材質(zhì)。編號(hào)為5的，是PP材質(zhì)。編號(hào)為6的，是PS材質(zhì)。編號(hào)為7的，所標(biāo)字母為OTHER，表示的是其他材質(zhì)。

在購(gòu)買塑料制品的時(shí)候，了解和掌握了編號(hào)和代碼，也就明白該產(chǎn)品所使用的是哪類塑料了。

需要注意的是，雖然按照規(guī)定各類塑料制品都有標(biāo)示，但市場(chǎng)上也存在假冒偽劣商品。所以無(wú)論是在商場(chǎng)里購(gòu)物還是線上購(gòu)物，一定要多留意商家的資質(zhì)等情況，避免購(gòu)買到假貨。

除此之外，現(xiàn)在塑料材質(zhì)可加熱的飯盒，通常都會(huì)有標(biāo)注。尤其是微波爐加熱的餐盒，有些標(biāo)注是很明顯的。

所以在購(gòu)買該類產(chǎn)品的時(shí)候，除了看常規(guī)的編號(hào)和代碼外，最好也看看商品包裝上是否注明能微波爐加熱。若是沒(méi)有標(biāo)注的，盡量還是不要加熱。

此外，即便購(gòu)買的是正規(guī)產(chǎn)品，在使用的時(shí)候也要避免過(guò)度加熱。

如何正確使用

塑料制品一旦超過(guò)各自的耐熱點(diǎn)，基本上都會(huì)釋放和產(chǎn)生有害物質(zhì)。比如最常說(shuō)的塑化劑，以及加熱后產(chǎn)生的雙酚A等等。

以塑化劑為例，長(zhǎng)期接觸的話，會(huì)影響人體的生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)。此前一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示，如果塑化劑較長(zhǎng)時(shí)間的攝入，會(huì)對(duì)肝腎等功能帶來(lái)傷害。有些不能加熱的塑料制品，在高溫之下還會(huì)釋放出致癌物。

所以在日常生活中，即便使用能夠加熱材質(zhì)的塑料制品，也要避免過(guò)分加熱。在這一點(diǎn)上，可以多注意塑料制品是否存在變形。一旦發(fā)現(xiàn)了變形，就說(shuō)明加熱的溫度高了。

還有一點(diǎn)需要注意，所有的塑料制品也有使用期限，尤其是盛放食物用的餐盒，也不可過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的使用。

一般來(lái)說(shuō)，能夠加熱用的塑料餐盒，其使用期限也就三到五年。如果餐盒使用頻率很高的話，最好使用一兩年就更換。

至于在使用過(guò)程中，如果是加熱肉類等油脂性食物，由于產(chǎn)生的熱量可能更高，所以最好還是用瓷制品或者玻璃餐具加熱。

購(gòu)買使用塑料餐盒，看起編號(hào)了解其材質(zhì)即可。同時(shí)，也可以根據(jù)使用的場(chǎng)景來(lái)挑選。如果只用用來(lái)盛放常溫或者涼的食物，一般材質(zhì)的塑料餐盒都能使用。

但如果需要加熱，從編號(hào)來(lái)看，就得購(gòu)買5和7編號(hào)的產(chǎn)品。比如嬰兒用的奶瓶和飯盒，材質(zhì)很關(guān)鍵，在使用的時(shí)候也要避免溫度過(guò)高。

總結(jié)來(lái)看，根據(jù)不同的材質(zhì)來(lái)選用產(chǎn)品，同時(shí)避免溫度過(guò)高，就能安全的使用塑料制品。

結(jié)語(yǔ)

人們多是擔(dān)心塑料加熱后產(chǎn)生的威脅，實(shí)際上在此之前，還曾流傳過(guò)塑料遇冷后也會(huì)產(chǎn)生危害的說(shuō)法。不過(guò)，該說(shuō)法是一個(gè)很久的謠言。

此前的一個(gè)說(shuō)法是，說(shuō)是塑料制品放入冰箱的話，會(huì)形成致癌物質(zhì)。而且，該說(shuō)法還是以霍普金斯大學(xué)的名義發(fā)布的。

而在2008年的時(shí)候，霍普金斯大學(xué)就曾公開(kāi)辟謠，表示從來(lái)沒(méi)有發(fā)布過(guò)類似的說(shuō)法，而且該傳言也是錯(cuò)誤的。

從塑料制品的特性看，冷藏的情況下，相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)更不容易釋放和溶解。所以越是相對(duì)低溫的環(huán)境，塑料制品的化學(xué)性能實(shí)際上越穩(wěn)定。

綜合去看，塑料制品更容易導(dǎo)致危害發(fā)生的，還是溫度過(guò)高下產(chǎn)生的情況。也因此，避免危害產(chǎn)生的最好辦法，就是正確去使用。

參考資料：

《加熱的塑料餐具有毒？》 中國(guó)化工學(xué)會(huì) 2017年6月13日
《塑料遇冷遇熱都釋放毒素？這是癌癥起因？是時(shí)候說(shuō)說(shuō)清楚了》 上海辟謠平臺(tái) 2017年12月8日