菜譜物語————油條
原味菜品口味
炸主要工藝
數(shù)小時所需時間
普通制作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
面粉300g
奶粉20g
酵母粉5g
溫水190ml
食用油20ml
小蘇打1ml
白糖20g
鹽適量
>制作步驟
1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2. 面粉放盆中。
3. 先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4. 揉好后發(fā)酵一個小時。
5. 面團發(fā)至兩倍大。
6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7. 蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
10. 兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
