蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，隨著西方飲食文化的滲透，蛋糕越來越被中國人接受，在有慶祝意義的日子里，大家都喜歡用蛋糕來增加喜慶氛圍，蛋糕一般是由烤箱制作的，用電飯鍋也可以進(jìn)行簡易版制作，那么應(yīng)該怎么做蛋糕呢，下面為您介紹。
電飯鍋怎么做蛋糕
主料：低粉100g，雞蛋5只，牛奶50g
輔料：糖105g，泡打粉1g，黃油30g
步驟：
1、牛奶、糖、雞蛋、黃油、低粉和泡打粉，雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆里。40克糖放入蛋黃里攪拌均勻，黃油溶化放入蛋黃液里攪拌均勻，再放入牛奶攪坢均勻，.然后放入低粉和泡打粉攪拌均勻備用。
2、先用打蛋器慢檔打發(fā)蛋白成泡沫狀，再放30克糖用打蛋器繼續(xù)打發(fā)，最后放35克糖用打蛋器快檔繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白成硬性能站起尖角不消失。
3、.取三分之一蛋白放入面糊里上下攪拌不能劃圈，再將攪拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里，上下攪拌均勻不能劃圈，拌好的面糊倒入電飯煲內(nèi)膽里，輕輕振動幾下，振出氣泡，放入電飯煲內(nèi)按煮飯鍵，這電飯煲是自動保溫，保溫好會叫，所以只要按四次煮飯鍵就可以了。
電壓力鍋怎么做蛋糕
主料：面粉20g，牛奶150ml，雞蛋4個
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量
步驟：
1、按量打蛋，蛋清分離，將蛋清攪拌，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖。大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來。
2、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，然后進(jìn)行攪拌。倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
3、電壓力鍋底放入適量的油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來，蓋上蓋子，按蛋糕、然后再按開始鍵即可，大約45分鐘就又提示音了，然后顯示這個鍵子就是熟了，揭開蓋子，倒出來即可。
微波爐怎么做蛋糕
主料：雞蛋2個、小麥面粉40克
輔料：泡打粉1/2茶匙，調(diào)料色拉油1/2大匙，牛奶30克，白糖40克
步驟：
1、蛋黃中加入10克砂糖，用手打攪拌均勻，再加入牛奶30克及1/2大匙色拉油，用手打攪拌均勻，攪拌好的蛋液呈淡白色，泡打粉事先和面粉混合均勻，篩入蛋黃液中，用刮刀，用切、翻的方式拌均勻，切勿劃圈，以免面粉起筋，最后面粉糊混合好。
2、先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加兩滴白醋幫助打發(fā)，一直打到蛋白泡變的很細(xì)膩，倒扣盆子，也不會掉出來，取1/3蛋白糊至圖7的面粉糊中，用橡皮刮刀，翻拌均勻，混合時，盡量把底部的面糊翻上來
3、將面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，同樣混合，翻拌均勻，取一只微波專用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一層油(防粘)，將蛋糕糊倒入容器內(nèi)。
4、離桌面2cm的高度，向下摔動幾下，以震去打氣泡，放入微波爐中，700w高火叮4分鐘。
蛋糕做法實(shí)例1：蜜桃慕斯蛋糕
主料：全蛋3個、牛奶20ml、低筋面粉90g、檸檬皮屑1個、細(xì)砂糖90g、白桃果泥300g、白蘭地酒20ml、動物性鮮奶油250g、蛋黃3個、檸檬汁20ml、蜂蜜30ml、吉利丁片2片
輔料：細(xì)砂糖30g、白蘭地酒10ml、水60ml、黃桃果泥100g、吉利丁片1片
步驟：
1、首先制作蛋糕胚：檸檬皮搓細(xì)碎。方形蛋糕模具表面涂抹少許奶油，再撒些面粉，再將多余的粉倒出去，黃桃切片。全蛋里加入細(xì)砂糖。用電動打蛋器打發(fā)至有線條狀。
2、加入檸檬皮屑打勻。篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。加入牛奶拌勻成面糊。倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分鐘，出爐后倒扣晾涼備用。
3、吉利丁片提前放冰水里泡軟。制作慕斯餡，將白桃(就是普通的桃子)去皮切塊放入料理機(jī)。打成白桃果泥。白桃果泥中加入蜂蜜、檸檬汁，然后加熱至沸騰前熄火。
4、蛋黃倒入容器中，攪拌至微白。將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻。小火加熱。加熱后關(guān)火，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放在一旁晾涼。稍涼加入白蘭地酒。
5、淡奶油打至八分發(fā)。材料混合均勻.細(xì)砂糖、水混合加熱。待其冷卻后加入白蘭地酒。做成酒糖液。蛋糕準(zhǔn)備好。.蛋糕分成兩片。一片放入模具底部備用。抹上酒糖液。倒入1/4慕斯餡。在慕斯餡上鋪上一層黃桃片。
6、再倒入1/4慕斯餡。將第二片蛋糕蓋在上面。抹上酒糖液。再將剩下的慕斯餡倒入。入冰箱冷藏4小時。待4小時后，將黃桃放入料理機(jī)。打成黃桃果泥。將黃桃果泥在火上加熱后關(guān)火。加入泡軟的吉利丁片。攪拌均勻。晾涼后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
蛋糕做法實(shí)例2：蔓越莓電飯煲蛋糕
主料：面粉150g
輔料：白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個
步驟：
1、首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)。取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加。
2、加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))。將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)。)
3、蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖，繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時再加入一勺白糖，繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖，打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
4、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走。
5、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。.然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔，等自動跳到保溫后再燜15分鐘。
