出場專家：國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)檢中心特聘專家、國際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長董金獅
三聚氰胺的“魔爪”最近又伸向了仿瓷餐具。近日有消息稱，仿瓷餐具可能釋放三胺，衛(wèi)生部將針對此重新修訂仿瓷餐具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。于是，餐具安全成了人們近期關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)專家介紹，無論是塑料、陶瓷還是金屬的餐具，多數(shù)都是安全的。但是，如果在使用中忽視了各種餐具的特性，餐具的“毒”可能就會(huì)隨之而來危害健康。
塑料餐具最怕高溫
前不久美國有報(bào)道稱，塑料水壺存在健康隱患，引起了人們對塑料制品安全性的質(zhì)疑。董金獅告訴記者，塑料餐具最好別選彩色的。許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo)，就會(huì)對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會(huì)被釋放出來。劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。
消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實(shí)的塑料餐具，因?yàn)橹厝灰尤胍恍┨砑觿?，就?huì)使產(chǎn)品的安全性降低。例如，彩色的塑料瓶中放油、醋、飲料等，就會(huì)溶解一部分彩色母料，吃下去對健康不利。
目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質(zhì)都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。消費(fèi)者挑選時(shí)要注意看商品上是否標(biāo)注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字樣。
此外，使用塑料制品時(shí)要注意溫度。通常塑料制品都有一個(gè)耐溫范圍，平均在110攝氏度左右。如環(huán)保型快餐盒，只要溫度別超過120-130攝氏度，就可以放心使用；硬塑料杯子、盒子等，其合格產(chǎn)品的耐溫范圍可高達(dá)160攝氏度，即使用微波爐熱飯、熱牛奶也不會(huì)產(chǎn)生毒性。
陶瓷餐具煮沸“排毒”
陶瓷餐具是絕大多數(shù)家庭的常用餐具之一，但陶瓷表面上的彩釉卻可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素，放射性元素鐳會(huì)殺傷白血球，鎘和鉛會(huì)引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會(huì)引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時(shí)，這些有害物質(zhì)會(huì)溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長就會(huì)引起慢性中毒。
董金獅提醒消費(fèi)者，購買陶瓷餐具一定要選擇正規(guī)的市場，切不可貪便宜購買劣質(zhì)產(chǎn)品。購買時(shí)要注意看餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔。同時(shí)，用鼻子聞一下是否有異味。使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或者用食醋浸泡2-3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。
不銹鋼鍋防酸堿腐蝕
不銹鋼雖然比其他金屬耐銹蝕，但如果使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，達(dá)到一定量就會(huì)危害人體健康，例如鎳就是一種致癌物。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機(jī)酸反應(yīng)，生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)，也要注意不能用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及時(shí)更換餐具。
專家還提醒，盡量不要使用鋁制餐具，因?yàn)殇X在人體內(nèi)積累過多會(huì)引起智力下降。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。
筷子就怕涂油漆
如今筷子的花樣越來越多，很多人青睞于表層上了油漆的筷子。但其實(shí)，油漆中多含有鉛、鎘、苯等有毒物質(zhì)，其中苯作為致癌物毒性最大。有的不法商家選用不合格的木材制作筷子，然后用油漆來掩蓋材質(zhì)的缺陷。要知道劣質(zhì)木材會(huì)滋生霉菌，對人體健康帶來更多危害。
即使是合格的筷子，在使用時(shí)也要注意多沖洗并定期消毒，在清洗以后要及時(shí)風(fēng)干，以免筷子上滋生細(xì)菌和微生物?？曜邮褂脮r(shí)間長了，表面會(huì)變得不光滑，容易留住雜質(zhì)，為細(xì)菌的滋生提供溫床。因此，家庭中每個(gè)成員最好使用固定的筷子，每人的筷子要分開清洗；同時(shí)，至少每年要更換一次筷子
