今早送走兒子，看到電飯煲里還有昨天剩下的米飯，想起“下飯菜”的活動(dòng)，干脆就來(lái)做個(gè)最經(jīng)典、最簡(jiǎn)單、最受歡迎的大眾下飯菜---番茄炒蛋，算是湊個(gè)熱鬧吧！

番茄鮮亮的紅色，能讓人食欲大增，濃濃的湯汁澆在米飯上，酸酸的令人胃口大開(kāi)，不知不覺(jué)就飯光菜光，撫著肚子想著中午一定要“絕食”！

配料：雞蛋3個(gè)，番茄3個(gè)（開(kāi)始洗了四個(gè)，實(shí)際用了三個(gè)），蔥花、姜片、鹽適量

1、雞蛋放碗里打散；

2、番茄洗凈；

3、將外皮剝掉（我是用勺子在番茄表面輕輕刮一圈，皮很容易就剝掉了）；

4、切成小塊；

5、鍋中放油，倒入蛋液，將雞蛋炒散盛至碗里備用；

6、再放一點(diǎn)油，加蔥、姜爆鍋，放入番茄；

7、番茄炒出濃湯后，加入炒好的雞蛋；

8、炒勻，待湯汁更濃稠時(shí)，加適量鹽出鍋盛盤(pán)即可。當(dāng)然，我是為了原汁原味，沒(méi)有加雞精提鮮，喜歡的也可加雞精，或少許味極鮮，喜歡大蒜的還可以加些蒜末提味。