中國人不管過啥節(jié)都能過成餃子節(jié)，除夕吃餃子、冬至吃餃子、家里有喜事兒吃餃子……我媽說不知不覺都到小滿了，一年的農(nóng)忙又到了，天氣也越來越熱了，明天吃點啥呢，不如包點餃子吧，哈哈，好吧，母親大人說的都對，洗手、調(diào)餃子餡兒，包餃子吧，昨天來的時候帶了好多菜過來，冰箱里搜羅一番，黃瓜、雞蛋、蝦仁都有，餃子餡兒成了，早上送完小家伙上學，去超市買兩包餃子皮回來，中午咱們在家就吃黃瓜雞蛋蝦仁餃子，老媽最近熱氣很重，胃口也不好，包點清熱開胃的餃子給她也正好。
小滿時節(jié)，萬物繁茂，生長最旺盛，人體的生理活動也處于最旺盛的時候，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)也最多，所以，及時的補充才能不使五臟六腑受損，小滿時節(jié)濕氣重，飲食宜清淡、以便于消化，這個時節(jié)的時令蔬菜如冬瓜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、莧菜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等都是清利濕熱的食物，清熱、養(yǎng)陰、祛濕又溫補，特別是黃瓜，清熱利濕很好，平時我都是當水果來吃的，家里炒黃瓜、涼拌黃瓜也常吃，清脆爽口又補水，今天的黃瓜餡兒餃子老爸老媽都說好吃，鮮嫩多汁又清香，比肉餡兒餃子還好吃，所以，我趕緊來顯擺一下，你好好看哈。
【黃瓜雞蛋蝦仁餃子】
食材：餃子皮2包、黃瓜2條、雞蛋4個、蝦仁125克、鹽1勺、生抽1勺、蠔油2勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、生姜粉少許
做法：1、黃瓜選本地土黃瓜，吃起來鮮嫩多汁又甜，洗干凈后用擦子擦成細絲，黃瓜籽不用，可以自己當水果吃掉，超好吃，我小時候就喜歡吃黃瓜籽。
2、擦好的黃瓜絲放點鹽殺殺水分，用刀切碎備用。
3、買的白蝦仁洗干凈捏干水分，切成碎丁待用。
4、雞蛋打散，加點鹽和溫水調(diào)均勻，炒成雞蛋碎備用。
5、黃瓜碎、蝦仁、雞蛋一起拌均勻，用生抽、蠔油、花椒油、白胡椒粉和生姜調(diào)味，不要放鹽，一定不要放鹽，這樣調(diào)出來的餃子餡兒鮮嫩多汁不出水，吃起來真的很香。
6、餃子皮邊緣沾點水，放上餃子餡兒捏合好，擺在竹簸箕上。
7、包好的餃子蓋上一塊濕布，買的餃子皮放一下就干，蓋塊濕布可以給餃子皮保濕，自己搟餃子皮就不用。
8、燒半鍋水，水開后餃子入鍋，輕輕攪一下以免粘鍋，水沸騰后放兩遍涼水，蓋上蓋子煮開就可以撈出起來了。
溫馨小貼士：
1、 黃瓜用擦子擦細絲又細又均勻，很省力，刀功好請忽略，黃瓜籽不要用，會影響口感。
2、 黃瓜絲用鹽殺一殺水分再切，可以保持黃瓜清脆的口感，餃子煮好后吃起來也很清香。
3、 餃子餡兒一定不要放鹽，用生抽和蠔油調(diào)味即可，這樣黃瓜里面的水分才不會被析出，餃子餡兒吃起來鮮嫩多汁。
