青島人每家每戶都會(huì)包餃子，每家的餃子餡兒配方都還不一樣。李姐是地道的青島人，十幾歲開始就學(xué)會(huì)了搟皮包餃子，這手藝可是一絕的。這次可是獨(dú)家餃子餡兒秘方大公開，GGMM可以趕緊學(xué)起來！
餡兒是豬肉蝦仁黃瓜餡兒的，重點(diǎn)還是灌湯的哦！
豬肉選用后腿肉，打成泥。蝦仁選用的是青島本地的勵(lì)蝦，蝦都是買回來自己剝殼去蝦線的，這樣更干凈哦！新鮮的黃瓜洗干凈打皮去嚷，因?yàn)槿碌乃痔嗔?，夾在里面味道沒那么好吃。
豬肉、蝦仁和黃瓜全部放入盆里，放入蔥、姜、香油、花生油、鹽、生抽、特級(jí)醬油。PS:蔥姜提前在香油里腌制十分鐘左右，更容易出味哦。
搟餃子皮兒是個(gè)技術(shù)活，如果不太會(huì)還是直接買成品吧。自己搟皮的面需要提前醒面2個(gè)小時(shí)哦。
醒好的面切成大小一樣的小塊，用刀壓平后直接用搟面杖搟成薄薄的圓形餃子皮。
包餃子的時(shí)候，一定要確保每個(gè)餃子里面都有1-2顆勵(lì)蝦，這樣餡兒的味道才會(huì)鮮。
大火煮后放入餃子，待餃子從水里浮起來，再煮兩分鐘就可以起鍋了。起鍋后的餃子快速從冷水里過一遍，餃子皮會(huì)更有筋道哦！
在北方吃餃子，蘸醬也是很關(guān)鍵的。北方人吃餃子大部分都是蒜泥蘸醬，如果你喜歡吃辣，再來點(diǎn)老干媽放里面，那也是很完美的哦。
島島喜歡辣椒，所以蘸料里辣椒是必須有的呢。煮好的餃子，直接在辣味蘸料里過一下，入口那才叫一個(gè)香。
因?yàn)檎{(diào)的餡兒里是有黃瓜的，黃瓜本身就含有很多水分，經(jīng)過高溫一煮，咬開后的餃子可是灌湯的，特別的鮮。PS:吃的時(shí)候慢一點(diǎn)，灌湯的很容易燙嘴的。
吃餃子還有個(gè)配備神器，那就是糖蒜。這種腌制的美食，口感酸甜嫩爽，配著餃子吃，這才是最完美的。
島島互動(dòng)：吃餃子，你最喜歡的配菜是什么呢？
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