豆角肉絲面筋打鹵面

豆角肉絲面筋打鹵面

用料：

豆角；鮮肉；木耳；面筋；雞蛋；淀粉；生抽；雞精；蔥；鹽

做法：

• 準(zhǔn)備材料
• 雞蛋打散
• 蔥姜切丁
• 豆角切成薄薄的片
• 八角
• 油熱把八角放入榨香，加肉絲煸炒。
• 加入蔥姜和生抽繼續(xù)煸炒
• 加入豆角丁
• 放入木耳
• 添入適量的水
• 面筋切絲
• 加入鍋內(nèi)
• 湯勾芡
• 飛蛋花
• 加鹽
• 加雞精
• 加香油
• 完成
• 下面條
• 完成開動(dòng)

茄子肉丁打鹵面

茄子肉丁打鹵面

用料：

茄子1根；尖椒1根；豬里脊1塊；蔥花適量；農(nóng)家大醬3大勺；鹽1小勺；雞精1/2小勺

做法

• 鍋中燒水，水開之后放入面條，煮面條的時(shí)候把茄子，尖椒，里脊都切成小丁備用
• 鍋中放適量油，燒熱放入蔥花，肉丁炒至肉丁變色，放入大醬炒香；之后放入茄丁，尖椒炒至均勻掛上大醬，倒入適量水，待水開放入鹽雞精；依個(gè)人喜好收汁，喜歡湯多一點(diǎn)就少燒一會(huì)喜歡湯少一點(diǎn)就多燒一會(huì)！
• 鹵出鍋，依個(gè)人口味盛到面上適量，一碗香香的快手打鹵面就出鍋了?。?/li>

打鹵面

打鹵面

用料

粗面條1球；蛋1顆；黑木耳1片；干香菇2朵；冬筍1/2塊；五花肉150g；蔥花1大匙；芝麻油適量；醬油適量；嫩豆腐1/2塊；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黃花菜1小碗；白糖3匙

做法

• 【1】切食材
• 將冬筍、胡蘿卜和泡發(fā)好的香菇切成絲狀，然后放到一邊備用。
• 【2】腌肉
• 五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點(diǎn)點(diǎn)蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當(dāng)放一點(diǎn)水，使肉多一點(diǎn)水分，更嫩一點(diǎn)。最后放入半勺太白粉，一起拌勻。
• 【3】煸香菇
• 干煸香菇，將香菇的香味煸出來后再倒入少許的色拉油。
• 【4】炒底料
• 往上述鍋里倒入胡蘿卜絲和筍絲，待胡蘿卜絲炒到有點(diǎn)軟時(shí)，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。
• 【5】調(diào)味
• 往鍋里放入適量的醬油和一匙白糖。
• 【6】加水
• 將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因?yàn)槭侵谱鳒运嘁稽c(diǎn)）
• 【7】勾芡
• 勾芡時(shí)水淀粉的濃度要高一點(diǎn)，然后將其倒入鍋中
• 【8】放豆腐
• 將嫩豆腐切成塊狀，然后倒入鍋中。
• 【9】加肉
• 往鍋里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。
• 【10】煮面
• 燒一鍋水，然后將面煮熟。
• 【11】出鍋
• 將煮好的面條盛到碗里，然后再倒上湯料，最后撒一點(diǎn)蔥花和芝麻油。你還等什么？快來享用香氣撲鼻的打鹵面吧。

西紅柿打鹵面

西紅柿打鹵面

用料：

西紅柿2—3個(gè)；干香菇3朵；黑木耳3朵；雞蛋2個(gè)；香蔥2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；鹽；玉米淀粉；掛面200克

做法：

• 將干香菇和木耳提前泡發(fā)。泡香菇的水不要倒掉。
• 泡發(fā)好的干香菇和木耳切末，西紅柿去皮切成小丁，蔥蒜切末，雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。
• 起鍋放油，6、7成熱左右倒入打散的雞蛋液，畫圈炒散，稍凝固就可以盛出備用了。
• 起鍋熱油，倒入蒜末和一半蔥末炒香，然后倒入木耳和香菇翻炒至水分蒸發(fā)出香味，然后倒入西紅柿丁不停翻炒。
• 翻炒至西紅柿湯汁析出大半時(shí)加入炒好的雞蛋繼續(xù)翻炒，然后加入剛才泡香菇的水煮2分鐘左右。
• 調(diào)入白糖和適量鹽翻均勻，然后將玉米淀粉加入一點(diǎn)水調(diào)成水淀粉，沿鍋邊慢慢倒入勾芡，湯汁濃稠關(guān)火即可。這樣鹵子就做好了，盛出備用。
• 湯鍋里放上大半鍋清水，放上一勺鹽，大火煮開后將面條發(fā)散狀放入鍋中，待軟后再輕輕推入鍋中，轉(zhuǎn)中火煮。再次沸騰時(shí)加一碗涼水繼續(xù)煮。再開鍋的時(shí)候差不多就熟了。
• 將面條瀝水盛入碗中，將鹵子澆在面條上，撒上剩下的蔥末和芝麻，一碗香噴噴的打鹵面就做好啦！

炸醬打鹵面

炸醬打鹵面

用料：

帶點(diǎn)肥肉的肉?。话撞丝梢院兔鏃l一起煮；西紅柿雞蛋炒鹽多點(diǎn)；黃瓜切絲；芹菜切絲；胡蘿卜擦絲；蒜泥剁成泥；花椒油炸點(diǎn)面條進(jìn)去更好吃；煮面條兩人份；各種你想吃的蔬菜都可以

做法：

• 各種切啊各種削！準(zhǔn)備齊全。該焯焯啊
• 最重要一步，炸醬。把醬到入小碗里，最好用水?dāng)嚢枰幌?，調(diào)醬。熱鍋涼油，放肉丁，翻炒幾秒，放調(diào)好的醬，逆時(shí)針攪和~~一直攪啊攪~直到醬成6分的時(shí)候，關(guān)火即可
• 炒西紅柿雞蛋
• 煮面
• 美味的炸醬打鹵面出鍋^^

蕓豆打鹵面

蕓豆打鹵面

用料：

蕓豆；面條；海米；雞蛋；油；鹽

做法：

• 蕓豆擇筋、切細(xì)，海米溫水泡發(fā)，雞蛋打散，面條煮熟備用
• 材料準(zhǔn)備好后，鍋中加少許油加熱后放入蕓豆翻炒，加鹽、水
• 水開后，放入海米，加雞蛋液攪勻，即可
• 將做好的鹵澆到面條上即可，味道比較清淡，海米味道在其中較為突出

番茄打鹵面·素食

番茄打鹵面

用料：

豆腐適量；番茄適量；鹽適量；檸檬汁（或白醋）適量；白糖適量；淀粉（里面放點(diǎn)蘑菇精）適量

做法：

• 【食材】豆腐、番茄、鹽、檸檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放點(diǎn)蘑菇精）
• 一小塊豆腐捏碎，多放油，炒到金黃，泡起來了，像一個(gè)個(gè)小豆泡
• 把預(yù)先洗凈切好的番茄放下去，炒到發(fā)燙
• 加水，放足夠的鹽、適量檸檬汁（或白醋）、適量白糖，蓋上蓋熬十分鐘
• 熬湯的同時(shí)，準(zhǔn)備好水淀粉，里面放點(diǎn)蘑菇精
• 湯熬好后，關(guān)火，勾芡
• 準(zhǔn)備些拌面的小菜（如花生碎等）
• 面條煮好后，澆上番茄鹵，放上作料，就完成了
• 味道真的太好了
• 打鹵面別款
• 鹵汁里放了青椒，另外放了油雞樅、芽菜、花生碎。

鮮蝦黃瓜打鹵面

鮮蝦黃瓜打鹵面

用料：

面條；五花肉；冰鮮蝦；香菇；木耳；黃瓜；蔥；姜；生抽；老抽；鹽

做法：

• 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會(huì)兒，稍稍變涼
• 煮肉的時(shí)候處理各種材料和蝦：香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時(shí)關(guān)火，蓋著蓋燜一會(huì)兒即可
• 將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片
• 將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片
• 倒入李錦記生抽調(diào)味，老抽上色，加適量鹽調(diào)味
• 倒入水淀粉勾芡即成鹵汁
• 將煮好的面條拌入鹵汁即可