目前，癌癥發(fā)病率越來越高，據(jù)2014年國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2014年全球新增1410萬例癌癥患者，中國新增310.2萬，占22%；全球癌癥死亡人數(shù)820萬，中國221.4萬，占27%。
大量的實(shí)驗(yàn)研究和臨床觀察資料顯示，約有1／3惡性腫瘤的發(fā)生與膳食營養(yǎng)因素密切相關(guān)。而講究膳食結(jié)構(gòu)的合理，膳食行為的科學(xué)，是防癌、抗癌、促進(jìn)康復(fù)的重要舉措之一。因此，對于腫瘤患者來說，合理飲食很重要。在一日三餐中，要注意以下幾個(gè)方面：
食物雜而多樣化
有的癌癥患者可能有這樣一種觀念，就是營養(yǎng)越好，癌癥就會生長得越快，所以就嚴(yán)格控制飲食，這個(gè)不吃那個(gè)也不吃，絕對講忌諱。其實(shí)，飲食抗癌的第一原則就是強(qiáng)調(diào)食物多樣化。
正確的做法是：應(yīng)強(qiáng)調(diào)食譜宜廣，適當(dāng)偏素、偏粗（糧），盲目拒食動(dòng)物性食物也不可取。因后者可提供給人們許多素食中所不具備的必需成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸和脂肪等，只不過要注意適度食用。
多吃全谷類、薯類和雜豆類
現(xiàn)在生活條件好了，人們越來越喜愛口感好的白米、白面等精加工谷物做成的食物，可是，經(jīng)過精加工的谷類中，很多營養(yǎng)素（精華）都被丟棄在米糠里了，真可謂“去精取粗”！
平時(shí)可適當(dāng)多吃全谷類、薯類和雜豆類，如蕎麥、燕麥、馬鈴薯、紅薯、小米、大黃米、山藥、玉米、高梁米、薏仁、大豆、赤豆等?？杉庸ぶ谱鞒上鄳?yīng)的主食，如蕎麥面條、燕麥粥、紅薯南瓜湯、小米粥、高粱饅頭、薏仁赤豆湯、山藥栗子蓮子羹等，都是家常簡便且抗癌效果好的吃法。
每天多吃蔬果
建議腫瘤患者蔬菜每天300～500克，其中保證有一半是綠葉蔬菜，水果每天200～400克，保證每天有2～3個(gè)不同品種。常吃具有抗癌作用的蔬菜，如蘆筍炒苦瓜、雙冬菜心（冬筍、冬菇、青菜）、荸薺炒蘑菇片、香菇炒花椰菜、蘆筍百合湯、金蒜莧菜湯等。
很多水果抗癌效果顯著，如蘋果、梨、菠蘿和葡萄等，可加工成相應(yīng)的蔬果汁，如柑橘卷心菜汁、葡萄菠蘿杏汁、芹菜蘋果汁、獼猴桃芹菜汁和甘薯胡蘿卜汁等。
增加保護(hù)因素——豆類攝入
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：豆制品含有多種可阻斷致癌物生長的抑制物及豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，對胃有保護(hù)作用，能減少致癌物質(zhì)與胃黏膜的接觸。大豆膳食纖維是天然抗癌劑和抗誘變劑，可通過誘導(dǎo)人體免疫系統(tǒng)的活力，從而通過殺滅致癌性病毒而達(dá)到抗癌的目的。
利用豆腐及其制品，可加工制作成多種家?？拱┒诡愂匙V，如海帶豆腐湯、苦瓜黃豆排骨湯、芹菜百葉、肉末豆腐等，易操作、健康且抗癌效果顯著。
飲食適當(dāng)偏素
有時(shí)，我們對高危癌癥患者，或者部分與飲食關(guān)系特別密切的癌癥（如腸癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌等）患者，常常主張偏素飲食，甚至?xí)眯?/span>
可能很多人會關(guān)心這樣一個(gè)問題：素食會不會帶來營養(yǎng)缺乏的問題？確實(shí)，素食或許更加健康，但前提是要吃得正確合理。動(dòng)物性食物是獲取鐵和鋅的良好來源，素食者需要的蛋白質(zhì)、鐵和鋅等，可以主要從豆類、堅(jiān)果、種子和大豆制品中獲得。素食者需要的鈣，可通過多攝入海帶、紫菜、芝麻醬和綠葉蔬菜等來攝取。魚類中含有大量的omega-3不飽和脂肪酸，在核桃、亞麻仁中也能找到。還可以通過多攝入豆類和堅(jiān)果類獲得脂類物質(zhì)。
限制肉類及其加工制品的攝入
現(xiàn)代研究表明：過量攝入高脂肪、高膽固醇飲食可促進(jìn)結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查證明：高脂肪飲食地區(qū)，如北美洲、西歐地區(qū)結(jié)腸癌的發(fā)病率高；而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲，結(jié)腸癌的發(fā)病率明顯較低。
研究發(fā)現(xiàn)，腌制食品，如咸蛋、香腸、咸魚和咸肉等，尤其是腌制蔬菜，與胃癌有密切關(guān)系。高鹽飲食可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進(jìn)亞硝酰胺吸收，增加機(jī)體對致癌物的易感性及胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)。
對于處于手術(shù)、放化療期間的患者，要根據(jù)不同的癥狀，采取積極的對癥飲食措施，方能減輕放化療的副反應(yīng)，提高治療效果和生存質(zhì)量，延長生存期。
手術(shù)期間
手術(shù)前后期的癌癥患者，往往機(jī)體組織損傷較重，飲食中可適當(dāng)食用些有收斂功效的食物，如芡實(shí)、鴿肉、蓮子等，可以加快恢復(fù)元?dú)猓龠M(jìn)傷口愈合和組織修復(fù)，減輕痛苦。
消化道腫瘤，特別是胃癌、食管癌手術(shù)后，易出現(xiàn)消瘦、體虛等營養(yǎng)不足表現(xiàn)，此時(shí)飲食要力爭做到高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素、多飲水，飲食宜清淡，可給予清淡流質(zhì)、半流質(zhì)，如酸奶、豆?jié){、餛飩、素菜包、肉泥粥、豆沙粥、菜泥粥、水泡蛋、蒸雞蛋羹、西紅柿雞蛋湯、小白菜豆腐湯、清蒸小肉丸、菠菜豬肝湯、芝麻糊、蘋果羹、豆腐腦等，并注意少量多餐，避免吃過甜、油膩的食物。
化療期間
化療在治療腫瘤的同時(shí)，也對身體帶來了很多副作用，病人可能會出現(xiàn)一系列消化道反應(yīng)，如食欲不振、厭油、惡心、嘔吐、食量減少和腹瀉等，可多食薏仁、山藥、百合、生姜、山楂、白蘿卜、白扁豆、陳皮等健脾開胃的食品，多食用各種健脾養(yǎng)胃的食療粥，如薏仁粥、蘿卜粥和雞內(nèi)金粉粥等。食欲欠佳時(shí)，還可以偶爾在喝粥時(shí)搭配點(diǎn)腐乳之類（注意控制量），以改善胃口，增加進(jìn)食量。
對于化療期間的患者，如見惡心、嘔吐者，不妨常吃點(diǎn)姜，有止嘔作用。病人在嘔吐間歇期間，可多吃冷流質(zhì)，如豆腐腦、咸豆?jié){、蛋花湯、赤豆泥湯、綠豆泥湯、咸米粉湯、米湯蛋花湯、胡蘿卜泥湯、青菜水、蘋果水、菠菜水等。
放療期間
放療常常會損傷人體津液，患者會出現(xiàn)津液不足，口燥咽干、咳嗽少痰等副作用，飲食上宜多食點(diǎn)滋潤而富有營養(yǎng)之物，如多熬點(diǎn)湯類的，魚湯、瘦肉湯、梨汁、蛋花湯、荸薺汁和絲瓜汁等。
飲食上避免辛辣、堅(jiān)硬、粗糙的食物，以免損傷口腔黏膜。放療常導(dǎo)致“內(nèi)熱”，應(yīng)忌食熱性食物，如狗肉、羊肉，以及辣椒、花椒、芥末、八角、桂皮等，絕對禁煙、酒，甚至姜蒜都要少放，以減少對粘膜的刺激。
還可用五汁飲：梨、藕、甘蔗、荸薺、麥冬適量榨汁服；也可用果蔬方：蘋果、生梨、葡萄、柚子、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、綠葉蔬菜，上述果蔬任選2～3種，加芹菜一根，打碎，連渣溫服。
