每個(gè)人都有自己鐘愛(ài)的或者說(shuō)安撫心情的食物。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可能是小甜品、祖母親手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……
但是大部分人都忽略的一點(diǎn)：無(wú)論是否吃素，很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類(lèi)食材——豆類(lèi)。
春季，新鮮豆類(lèi)大量上市
時(shí)令的鮮豆又嫩又香
正是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳的時(shí)期
豆類(lèi)能夠提供豐富的維他命和礦物質(zhì)，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。它們也含有豐富的蛋白質(zhì)，這是一種可以促進(jìn)身體健康、保持正常消化排泄的物質(zhì)。
因此，學(xué)會(huì)吃豆非常重要！
紅豆
補(bǔ)血強(qiáng)心我最強(qiáng)
自我介紹：我有圓滾滾的身體和一個(gè)白白的可愛(ài)小嘴，長(zhǎng)年披著紅色的外衣。我鐘愛(ài)女性朋友，不論是蒸、煮、燉，我都能很好地發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：紅豆是豆類(lèi)家族中“顏值”最高的，而且還是一個(gè)內(nèi)外兼修的“女子”。
紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤(rùn)腸通便有一定功效。它消腫利尿、補(bǔ)血強(qiáng)心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來(lái)越年輕哦。
紅豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補(bǔ)精白米的營(yíng)養(yǎng)缺陷，是大米的最佳拍檔。此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
推薦：紅豆紫米湯
將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過(guò)夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時(shí)可加入適量蜂蜜。
黃豆
補(bǔ)充蛋白質(zhì)我最棒
自我介紹：我有著黃色的樸素外表，身上的“鎧甲”沒(méi)那么厚，很好相處。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞。我是黃豆，我驕傲！
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：黃豆是豆類(lèi)家族中最特殊的一位！其他豆的主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢(shì)卻在蛋白質(zhì)，它具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。
其中所含的卵磷脂還是大腦細(xì)胞的重要組成部分，是健腦補(bǔ)腦的好寶貝！建議寶媽們多給孩子服食，對(duì)孩子的大腦發(fā)育和智力增長(zhǎng)很有好處哦。此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
推薦：黃豆豬腳湯
1.豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過(guò)1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
不過(guò)，吃黃豆最讓人頭疼的莫過(guò)于其中含有的大豆低聚糖和膳食纖維會(huì)讓人感覺(jué)脹氣，不停放屁。那么，該如何去除黃豆中的脹氣因子呢？
建議：在食用黃豆前先浸泡幾個(gè)小時(shí)，而后制成豆?jié){，或者自己在家用黃豆發(fā)豆芽吃，不僅能解決脹氣的問(wèn)題，還能增加維生素C的攝入。
綠豆
清熱解毒小能手
自我介紹：我的個(gè)頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子。別看我個(gè)兒小，可我渾身都是寶。中醫(yī)古籍《本草求真》上還記載過(guò)我呢！“綠豆味甘性寒，據(jù)書(shū)備極稱(chēng)善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃”。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，其實(shí)綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。
綠豆皮內(nèi)肉質(zhì)部分的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在皮上。
推薦：綠豆湯
綠豆浸泡2小時(shí)，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開(kāi)后，改小火，煮至綠豆開(kāi)花后關(guān)火，可調(diào)入適量的白糖食用。
注意：大家在熬綠豆湯時(shí)，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬(wàn)別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛“開(kāi)花”就正好。不過(guò)，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長(zhǎng)期吃哦！
黑豆
補(bǔ)腎找我準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
自我介紹：我是豆類(lèi)家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見(jiàn)，但保健功效一級(jí)棒，大家可別以貌取豆嫌棄我喲。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：黑豆黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性而言也大有裨益。
推薦：醋泡黑豆
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開(kāi)，冷卻后倒入香醋淹沒(méi)黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
黑豆和黃豆類(lèi)似，也可經(jīng)常被用來(lái)做豆腐或者打豆?jié){，只要睡前將黑豆泡上大約7~8小時(shí)，第二天早上醒來(lái)之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就可以了，非常方便。
豌豆
精神減壓我第一
自我介紹：我也是一個(gè)有個(gè)性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿。如果說(shuō)別的豆子是糧食的話(huà)，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，常常能為餐盤(pán)增添不一樣的顏色。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，它的鉀和胡蘿卜素含量也很高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來(lái)說(shuō)，多吃豌豆能起到很好的改善作用。
春吃豆，勝吃肉
民間有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說(shuō)法，指吃五谷雜糧能養(yǎng)生，但不吃豆類(lèi)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)失衡，五谷雜糧需要和豆類(lèi)搭配食用才能更好地發(fā)揮作用。
谷豆搭配
相當(dāng)于吃肉
谷物包括米、面等，它們的賴(lài)氨酸含量低，而豆類(lèi)中含量高。相反地，谷類(lèi)中的蛋氨酸含量高，而豆類(lèi)中較少。這樣搭配起來(lái)，就發(fā)生了奇妙的氨基酸“互補(bǔ)作用”，1+1＞2，大大提高了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”說(shuō)法的來(lái)源。
不妨在煮粥或蒸米飯時(shí)加些豆子，做成紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團(tuán)等，不但香味更加濃郁，營(yíng)養(yǎng)也更全面。按照2份谷物配1份豆類(lèi)的比例來(lái)吃，可以毫不浪費(fèi)地?cái)z取氨基酸哦。
豆肉搭配
解膩效果好
有一種說(shuō)法是豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，因?yàn)槎怪械闹菜岷亢芨撸瑫?huì)影響人體對(duì)肉中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。其實(shí)，豆類(lèi)經(jīng)過(guò)烹飪后，植酸的含量已經(jīng)降到很低很低了，幾乎不會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
豆類(lèi)和肉類(lèi)搭配，既增加了蛋白質(zhì)的攝入，又減少了脂肪和膽固醇的攝入，葷素搭配，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)又美味。
豆豆搭配
做飯最省心
同屬豆類(lèi)，但是不同的豆類(lèi)，它們的外表和“內(nèi)涵”都有所不同，所以也要搭配著吃。
綠豆清熱解毒，紅豆補(bǔ)血養(yǎng)心，黑豆補(bǔ)腎……每種豆都身懷絕技，它們聯(lián)起手來(lái)，就能組成一個(gè)實(shí)力雄厚的團(tuán)隊(duì)，可以讓它們組隊(duì)參加熬雜糧粥、做雜糧飯、喝雜糧豆?jié){等活動(dòng)。而且豆豆們從生到熟所需的時(shí)長(zhǎng)都差不多，可以同時(shí)操作，烹飪起來(lái)很省心。
當(dāng)然，豆和豆的搭配，膳食纖維非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，注意粗細(xì)糧搭配的比例。
看完這些，是不是覺(jué)得以前太浪費(fèi)了呢？原來(lái)豆類(lèi)那么好，從今天起，要每天都吃一點(diǎn)豆類(lèi)，全家都健康！轉(zhuǎn)告更多朋友吧~
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