做法：
1、雞腿洗凈連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻腌漬；
2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個(gè)一勺，翻勻調(diào)味料后加入一碗清水，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；
3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燜上3到5分鐘；最后根據(jù)味道是否加鹽調(diào)味即可。
酸辣鳳爪
食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞
做法
1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用
2、將切好的拌料放入一個(gè)碗里備用，放入鹽，糖，麻辣鮮
3、雞爪對(duì)半切成三段，洗凈備用
4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開(kāi)煮……水開(kāi)后再煮六分鐘左右
5、煮好后的雞爪用冷水迅速?zèng)_涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質(zhì)口感越勁道，鳳爪涼透后瀝干水備用
6、將切好的拌料加入醋，生抽，香油，調(diào)味至自己喜歡的口號(hào)度即可
杏鮑菇炒蒜苗
做法：
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：杏鮑菇兩個(gè)，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。
3.食材全部準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過(guò)油炸一下，這個(gè)過(guò)程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。
4.鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過(guò)的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。
5.下面，開(kāi)始調(diào)味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調(diào)料翻勻化開(kāi)，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤(pán)。
蝦醬豆腐
蔥〡5g、姜〡5g、料酒〡1湯匙、油〡適量
1.?豆腐切小塊，蔥切蔥花、姜去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥、姜炒出香味。
2.?將豆腐倒入鍋中，加適量清水、蝦醬、料酒拌勻煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉煮分5鐘。
3.?燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關(guān)火即可。
白灼蝦
食材：蝦、鹽、料酒、姜、蔥、香菜、油、蒜
做法：
1、剪去蝦須，蝦腳和頭部的刺，洗凈待用。鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油燒開(kāi)。水開(kāi)后，倒入蝦2-3分鐘即可，撈起裝盤(pán)。
2、調(diào)醬：蒜粒切碎，蔥和香菜切碎，放入小碟。油入鍋，待油開(kāi)始冒煙，關(guān)火倒入碟中拌勻開(kāi)吃。
青椒爆肥腸
做法：
1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過(guò)的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關(guān)火起鍋。
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