豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N肉類，它不像牛羊肉那么貴，但豬肉的營養(yǎng)價值也不亞于牛羊肉。豬肉的烹飪方法也有很多，每種方法都使豬肉的味道不同，但它們的共同之處就是美味，既能滿足口味，又能補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。
雖然有很多豬肉的烹飪方法，但不知道大家是否喜歡吃炸肉丸，這是一種很多地方都會做的小吃。在過去，肉丸只會在節(jié)日期間炸，現(xiàn)在只要想吃就可以隨時炸。
想炸的肉丸好吃，還是需要一些技巧的，大家炸肉丸時，都是加面粉或者淀粉，根據(jù)媽媽的說法，她說加淀粉和面粉都是不對的，正確的做法應(yīng)該是加豆腐末，用豆腐末炸的肉丸才是真正的好吃。下面就給大家說說做炸肉丸的方法。
炸肉丸的家常做法
1、把買來的豬肉放進(jìn)碗里，加入足夠的水，浸泡半小時。這樣做的目的是除去雜質(zhì)和腥味。豬肉泡好后，用水再沖洗幾次，擦干剁成肉餡放一旁備用。
2、把兩個雞蛋打在肉餡碗里，加入適量的鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量食用油，用筷子向一個方向攪拌，直到肉餡拌的有韌勁就行了。拿一塊豆腐切成豆腐末，放入碗中，繼續(xù)用筷子向一個方向攪拌，然后靜置20分鐘。
3、在鍋中加入適量的食用油加熱，當(dāng)油溫度為七成熱時，用手掌的虎口位置把肉餡擠出丸子的形狀，將其放入鍋中炸至金黃色，然后取出，控干油。當(dāng)鍋內(nèi)的油溫度上升到九成熱時，再放入鍋中炸一二十秒左右，美味的肉丸九做好了。
以上是炸肉丸的方法，在制作過程中，無論是添加面粉還是淀粉，都是錯誤的。正確的方法應(yīng)該是添加豆腐末，添加豆腐末可以起到蓬松的效果，就算把肉丸放個幾天也不會硬，涼了同樣也好吃，所以大家想吃美味肉丸子的不妨在家試一試。
