紅燒排骨
主料：排骨
配料：油、鹽、大蒜、料酒、醬油、冰糖、生姜、胡椒粉
做法：
1.排骨洗凈，剁成小塊，沖洗幾遍去除血水，用清水浸泡10分鐘，然后撈出控干水分。生姜去皮、切片、大蒜拍扁切末。
2.鍋中放入排骨、料酒、姜片加入清水，大火燒開后焯煮2分鐘，將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，控干水分備用。
3.起鍋熱油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，待冰糖完全起泡下入排骨翻炒均勻，放入姜片、蒜末、胡椒粉繼續(xù)翻炒，加入生抽醬油、適量開水（沒過排骨），大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌，使排骨能均勻入味，和防止糊鍋。
4.大火收汁，待湯汁濃稠時加入鹽調味，翻炒均勻使排骨都均勻裹上湯汁，出鍋盛盤。
油豆腐炒青椒
材料：油豆腐；青椒；油；鹽；雞精
做法
1、油豆腐用熱水洗一下后切絲。青椒也洗凈切絲待用。
2、鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣就可以出鍋裝盤了。
紅燴丸子
配料：
肉餡、老豆腐、青椒、西紅柿、蛋清、剁椒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜
做法步驟：
1、肉餡中加入鹽2克，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。豆腐放進保鮮袋捏碎，倒入調好的肉餡中，拌勻。
2、鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。
3、鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊盡量用鏟子把西紅柿弄得更碎。將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。
紅燒牛肉
做法：
1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。
2.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
3.放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對溫水。轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續(xù)燉一個小時。最后放味精提味即可。
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