戴劍波
蘋果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，尤其維生素A和胡蘿卜素的含量較高。它還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。
蘋果有補心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾、止瀉及潤肺、醒酒等功效。蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能讓人保持血糖穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。蘋果中所含的多酚及黃酮類天然抗氧化物質(zhì)，具有防癌作用。其中的蘋果酚具有抗氧化、防蛀牙、消除異味、抑制黑色素產(chǎn)生、抑制血壓上升、排毒等功效。蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。蘋果中的鉀含量豐富，有防治高血壓的功效。蘋果所含的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化。
蘋果適合不同年齡、不同體格的人，尤其適合有慢性胃炎、消化不良、便秘、慢性腹瀉、高血壓、高血脂的人，也適合肥胖者、癌癥患者、貧血和維生素缺乏者。但蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病患者不宜多食。糖尿病患者最好吃含糖量少的蘋果。另外，蘋果不宜與海味同食。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅會降低海味中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還可能致人腹痛、惡心、嘔吐等。
我國蘋果種植主要分布在北方，如遼寧、陜西、山東等地，但在南方的云南昭通也盛產(chǎn)蘋果。昭通緯度低、海拔高，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，晝夜溫差大，日照充足，是蘋果生產(chǎn)的最適宜地區(qū)。這里的蘋果顏色鮮艷、口感細膩、酸甜適中、汁液豐富。再加上這里工業(yè)不發(fā)達，污染少，空氣質(zhì)量好，是無公害蘋果的重要產(chǎn)地。
蘋果不僅可以直接吃，還可以制成多種加工產(chǎn)品。其中，蘋果汁在風(fēng)味和營養(yǎng)上，尤其是維生素的保存方面較其他制品好，是蘋果加工品中最接近鮮果的制品。蘋果醋是蘋果汁經(jīng)二次發(fā)酵的飲品，營養(yǎng)豐富，含有果膠、維生素、礦物質(zhì)等。蘋果醋的酸性成分具殺菌功效，果膠能幫助排泄，磷可遏制致病菌，鉀有助于機體保持鈉鉀平衡。
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