蒸扇貝或蟶子本來(lái)是不需要放粉絲的。但是在蒸蒜蓉扇貝或蟶子的時(shí)候用粉絲來(lái)鋪底，一則粉絲有相當(dāng)?shù)奈?，在清蒸時(shí)可以很好地吸收盆碟中的水分，確保盆碟中的扇貝或蟶子入味，二則粉絲能吸入海鮮中的鮮味，使整個(gè)粉絲的味道變得相當(dāng)可口。所以，不僅蒸扇貝或蟶子要放粉絲，蒸蟹、蝦、沙蟲(chóng)等都適合放粉絲。（鮮 知）
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