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【新手請(qǐng)留意】二分之一小勺是指量勺。小蘇打1/2小勺，重量大約在2.4克以下。大型超市賣(mài)碗筷漏勺漏斗那邊可能會(huì)有賣(mài)量勺和量杯，如果沒(méi)有的話網(wǎng)上的烘焙用品店里也都有賣(mài)的。做點(diǎn)心經(jīng)常會(huì)用到，尤其是量勺最好買(mǎi)一套。因?yàn)楦鞣N液體和各種粉量同樣體積的克數(shù)都不盡相同，而且用量少的話，家用秤大多都無(wú)法稱(chēng)準(zhǔn)1克以下的重量。
泡打粉=小蘇打（堿性）+酸性材料+中性粉，也就是說(shuō)泡打粉更強(qiáng)勁。因此不建議將小蘇替換為泡打粉。小蘇打普通超市有售，便宜又大碗，多了用不完還可以擦擦鍋?zhàn)优菖菡璋迩鍧嵱谩?br>低粉=低筋面粉，適合做蛋糕餅干，烘焙必備。大型超市面粉柜可能有。網(wǎng)絡(luò)烘焙店一般都有。常見(jiàn)做饅頭包子的屬于中筋面粉。至于高筋面粉是做面包用的。
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【用月餅?zāi)撼銎列螤畹姆椒ǎㄍ瑯舆m用于做月餅）】

A 月餅?zāi)；ㄆx擇簡(jiǎn)單一些的圖樣，太過(guò)精細(xì)的容易卡住面團(tuán)效果不佳。太過(guò)簡(jiǎn)單則效果不精致。

B 在使用前給月餅?zāi)５幕ㄆ磕ū”∫粚邮秤糜头勒场⒒ㄆㄈ朐嘛災(zāi)＃ňW(wǎng)上可以找到示范圖）。

C 分完小面團(tuán)后，先洗凈手上的油。以免后續(xù)壓模時(shí)手油滑動(dòng)或按不緊造成面團(tuán)從月餅?zāi)＠镒坛鲎冃巍?br>揉好的面團(tuán)會(huì)顯得比較油很正常，如果隨意減油會(huì)造成成品口感不松，開(kāi)裂，硬質(zhì)。為避免手再次碰油，壓模的時(shí)候用筷子取面團(tuán)來(lái)壓會(huì)很便利。

D 人保持站立姿態(tài)可以施力均勻不歪斜，左手用力按住月餅?zāi)Ｏ露耍ò淳o），右手壓下彈簧手柄到底（壓實(shí)）后放松彈起。
此時(shí)面團(tuán)可能卡在月餅?zāi)＠锩妫笫稚蕴鹪嘛災(zāi)ｋx桌約幾厘米距離懸空，右手再往下壓一下手柄將餅干片輕輕推出即可。
假如效果不滿(mǎn)意就再重新壓。多試兩次就會(huì)很熟練。

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TIPS：

1）常溫放置幾天也不會(huì)回潮，但盡量密封好，早早吃完是王道。

2）植物油比黃油豬油的飽和脂肪低，可以放心多吃幾塊，尤其老人也比較能接受。事實(shí)上自家DIY的原料再怎么加，都會(huì)比市售零食的糖精色素香精添加劑和不明油脂的結(jié)合物要健康很多，因此不必太過(guò)糾結(jié)。