中醫(yī)認為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。
苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。
苦瓜的食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
苦瓜含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿卜素等成分。
苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。
該成分還能與其他降膽固醇的物質如維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。
通過藥理學、營養(yǎng)學研究得出苦瓜富含“第七類”營養(yǎng)素——膳食纖維，膳食纖維可以加快腸蠕動的頻率，加速腸道內(nèi)容物的排泄，又由于膳食纖維能降低食物的產(chǎn)熱化，可延緩食物的吸收速度，容易產(chǎn)生飽腹感，所以對肥胖癥也有抑制作用。
近年來還研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜還有降血糖、降血壓、防癌抗癌、減肥通腸潤便之功。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，苦瓜性寒，味苦，具有清熱開胃、解毒明目等功效，適應于治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌癥等病癥。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜明星小檔案
姓名:苦瓜(顧名思義,就是因為那特別的苦味)
別名:涼瓜(《廣州植物志》里記載的)
外號:君子(不論與哪種菜搭配,都不會使之變苦)
