如今的美食界可以說是“百花齊放”，各種誘惑讓人難以抗拒，但在大飽口福的時(shí)候，你可曾想過“病從口入”這句話？

2020年全球癌癥數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，中國每年有300萬人因癌死亡，其中消化系統(tǒng)腫瘤占50%。

到底，癌癥和飲食之間存在什么關(guān)聯(lián)？

一、研究證實(shí)，11種癌癥與飲食緊密相關(guān)

2021年，世界衛(wèi)生組織下屬機(jī)構(gòu)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）聯(lián)合英國倫敦帝國理工學(xué)院等機(jī)構(gòu)，在國際雜志《自然·通訊》上發(fā)表了一篇研究，通過對(duì)860項(xiàng)研究進(jìn)行分析，從而評(píng)估飲食與11種原發(fā)性癌癥的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。

結(jié)果顯示，11種癌癥都與飲食有確切的關(guān)聯(lián)，包括口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、膽囊癌、肺癌、皮膚癌、乳腺癌、腎癌等。其影響關(guān)系包括但不限于：

• 飲酒與絕經(jīng)后乳腺癌、結(jié)直腸癌、食道癌、頭頸癌和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)；
• 乳制品、牛奶、鈣質(zhì)和全谷類食物的攝取量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)；
• 咖啡攝取量與肝癌和皮膚基底細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)；
• 紅肉和加工肉類的攝取量與結(jié)直腸癌、肺癌的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)；
• 較高的蔬果攝取量與咽癌和口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。

二、5種常見的“癌從口入”，盡量少吃

既然飲食與癌癥的關(guān)系已被證實(shí)，那究竟什么樣的飲食會(huì)提升風(fēng)險(xiǎn)呢？按照消化道從上到下的順序，我們整理了5種與“吃”有關(guān)的癌癥。

1、口腔癌-檳榔

檳榔的纖維粗糙，長期咀嚼會(huì)損傷口腔黏膜，其中的致癌性檳榔堿會(huì)破壞正常細(xì)胞，造成DNA損傷后無法修復(fù)，還會(huì)引起氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。檳榔已經(jīng)被列為一級(jí)致癌物，多項(xiàng)研究證明，長期嚼食檳榔會(huì)提高口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。

2、食管癌-燙食

口腔和食管黏膜的正常耐受溫度約是40~60℃，如果食物溫度超過60℃，容易損傷上皮細(xì)胞，長期如此，食管黏膜反復(fù)受損、修復(fù)，保護(hù)屏障被破壞，可能發(fā)生不典型增生和異型性改變，甚至是癌變。

3、胃癌-高鹽食物

高鹽食物的滲透壓高，長期大量進(jìn)食會(huì)損害胃粘膜，出現(xiàn)一系列改變，例如胃粘膜水腫、廣泛彌漫充血、潰瘍和糜爛等。進(jìn)一步地，還會(huì)破壞保護(hù)屏障，增加胃炎或胃潰瘍的發(fā)病率。

研究發(fā)現(xiàn)，長期高鹽飲食，反復(fù)刺激胃粘膜，可增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。另外，腌制類高鹽食物還含有硝酸鹽，進(jìn)入胃內(nèi)易轉(zhuǎn)變成強(qiáng)致癌物-亞硝酸胺，傷害身體。

4、肝癌-霉變食物、酒精

霉變食物含有黃曲霉素，既是劇毒物質(zhì)，也是1類致癌物，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。而酒精會(huì)阻礙肝臟分解脂肪酸，長期過量飲酒可導(dǎo)致酒精性脂肪肝，進(jìn)一步演變成酒精性肝炎、酒精性肝硬化，甚至發(fā)展成肝癌。

5、腸癌-加工肉

加工肉類已被列為1類致癌物，長期進(jìn)食過多的加工肉類，會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

《國際流行病學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，每增加20g/天的加工肉類攝取量，就會(huì)增加18%的腸癌風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)榧庸と忸愒谏a(chǎn)過程中，會(huì)添加硝酸鹽和亞硝酸鹽等多種化學(xué)物質(zhì)或防腐劑，會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生損害。

三、癌癥研究所：送你5條飲食防癌建議

想要預(yù)防癌癥，生活上要做出調(diào)整。對(duì)此，美國癌癥研究所推出了第三版《飲食、營養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防全球報(bào)告》，發(fā)布十條防癌建議，這里小九總結(jié)出5條，供大家學(xué)習(xí)。

戒煙戒酒

酒精和煙草會(huì)增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，建議盡量少喝或不喝酒精類飲料，如果要飲酒，每天男性不超過2份，女性不超過1份酒精（1份相當(dāng)于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升白酒）。吸煙者應(yīng)戒煙，戒煙永遠(yuǎn)都不晚，可前往戒煙門診尋求專業(yè)幫助。

健康膳食

健康的膳食模式可以給機(jī)體提供保護(hù)，建議日常飲食以植物性食物、優(yōu)質(zhì)蛋白食物為基礎(chǔ)，多吃新鮮蔬果和全谷類，用魚肉和禽肉代替部分紅肉和加工肉類，用低脂或脫脂乳制品來代替部分全脂乳制品，多吃堅(jiān)果、橄欖油等優(yōu)質(zhì)脂肪，少吃動(dòng)物脂肪和反式脂肪。

健康體重

肥胖會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病等多種慢性病，同時(shí)增加多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。建議保持健康的體重，并維持一定的肌肉含量。如果體重超重或肥胖，建議應(yīng)通過合理飲食和適量運(yùn)動(dòng)來控制。

在中國，成年人的健康體重為BMI在18.5～23.9之間，男性腰圍≤85cm，女性腰圍≤80cm。

限制不健康飲食

想要防癌，就要限制不健康飲食，盡量少吃加工肉類、高糖食物、高油食物、高鹽食物。

積極運(yùn)動(dòng)

建議每天至少30分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，每周至少150分鐘的鍛煉時(shí)間，最好能進(jìn)行2次力量訓(xùn)練。除了主動(dòng)鍛煉，其他的日常身體活動(dòng)時(shí)間不少于2小時(shí)，避免久坐不動(dòng)的習(xí)慣。

#謠零零計(jì)劃#