1.紅燒肉燒蛋：1、五花肉切塊；2、雞蛋煮成白煮蛋冷水泡一下；3、鍋中倒油，倒入五花肉，翻炒至變色出油；5、鍋中留油，倒入冰糖小火炒至成焦糖色；6、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓糖裹在肉上；7、倒入溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，料酒、生抽、老抽，大火燒開(kāi)，小火慢燉；8、將蛋去殼9、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收干，可以大火收湯汁待湯汁變粘稠出鍋。
2.口水雞：1、雞洗凈，放進(jìn)湯鍋中，注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒、蔥、姜片去腥。2、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫后，中火煮8~10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘撈出過(guò)涼水；3、到雞肉涼透后取出，切塊4、蔥、蒜、花生剁碎備用。5、鍋里燒熱油，油溫先燒到冒煙時(shí)關(guān)火，降溫至8成熱時(shí)，把油倒在辣椒末、花椒里浸泡。6、將蒜末、蔥花、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，辣椒油拌勻、澆在雞塊上即可
3.糖醋排骨：1，將排骨斬成小段，2，將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水混合后靜置片刻3，在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用4，起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色5，倒入排骨迅速翻炒上色6，將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘7，待排骨煮軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻8，撒上白芝麻翻勻，起鍋后撒上蔥花即可
4.蒜泥白肉：1、五花肉切成二塊，放入冷水鍋，鍋里放一點(diǎn)大蔥、生姜、醋，開(kāi)火煮，煮至筷子能穿過(guò)就撈出洗凈放涼；2、煮肉時(shí)，把大蒜拍扁剁碎；3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陳醋、鹽，放入碗里混合均勻；4、鍋里放少許油，把大蒜放下去爆香；5、再把調(diào)料汁放入，炒出香味后關(guān)火，然后淋上芝麻油、放入雞精、撒上白芝麻；6、煮好的肉；切成薄片8、擺盤(pán)，可搭配大蔥或黃瓜；淋上蒜末醬汁即可
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