炸烹豆角
食材：普通豆角 20克雞蛋1個 面粉適量 香油 幾滴蔥一段 姜適量 蒜適量 鹽適量 糖少許 醋1小勺 料酒1小勺 醬油1小勺
做法：
1、準備食材。
2、將豆角掰成長段，提前調制好一個碗汁：蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；醋；醬油；清水。
3、面粉；淀粉；雞蛋調成糊，為炸制豆角備用。
4、豆角焯水。
5、撈出瀝干水分以后，先撒上干淀粉，然后再掛糊。
6、5成油溫炸制掛糊以后的豆角。
7、起鍋，放入炸至以后的豆角，烹入提前調好的碗汁，快速炒勻，吸干碗汁即可盛出。
8、裝盤。
蛤蜊咸蛋燒豆腐
食材：蛤蜊干1小把熟咸鴨蛋1個 生姜1小塊 大蒜3~4瓣 小蔥2~3根 嫩豆腐一盒 油適量 料酒適量 白胡椒粉少許 糖適量
做法：
1、蛤蜊干沖洗一下加清水浸泡一小時回軟，水量沒過蛤蜊干即可。夏季可蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏浸泡。圖為泡好的蛤蜊肉。把蛤蜊肉黑色的沙囊部分擠掉，沖洗干凈。泡蛤蜊干的水不要扔。
2、生姜大蒜去皮洗凈切末備用。小蔥去掉蔥頭洗凈切末備用。豆腐沖一下備用。
3、起油鍋，放入姜蒜末煸香。
4、再放入咸鴨蛋，轉小火用鍋鏟把咸鴨蛋搗碎，煸出鴨蛋黃的香味后加入蛤蜊肉，再加兩匙料酒，一點白胡椒粉，攪動幾下。
5、倒入豆腐和泡蛤蜊的水。泡蛤蜊的碗底有雜質，不要倒入。轉大火，用鍋鏟慢慢推動食材，不要過分翻炒避免豆腐碎掉。
6、待湯汁收至半干，加入半匙糖和蔥末，攪動幾下出鍋即可。
芋頭燒排骨
食材：芋頭600克 栗子200克 排骨400克 生姜一塊 大蒜瓣三瓣 大蔥一段 油10克 豆瓣醬8克 紅燒醬油5克 鹽3克 料酒10克
做法：
1、準備好原材料，栗子洗凈切一條口放入鍋里煮幾分鐘后燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗凈
2、排骨切成塊,將排骨入鍋焯水，水里加入適量料酒
3、芋頭切成塊，生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4、鍋里加入適量油，燒到六成熱，放入排骨
5、加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，
6、加入芋頭、蔥姜蒜，翻炒均勻
7、加入適量開水，大火煮三分鐘后改中小火煮半小時
8、加入栗子，再煮10分鐘
9、加入適量鹽翻勻，出鍋
香爆杏鮑菇盒
食材：豬肉餡250g 杏鮑菇5個 水發(fā)木耳碎適量 香菇丁適量 胡蘿卜丁適量 雞蛋清2個 青紅椒適量 鹽少許 生抽適量 料酒適量 干淀粉適量
做法：
1、豬肉泥和水發(fā)木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻。
2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。
3、杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。
4、在盒子中間夾進肉餡。
5、開口處蘸上生粉。
6、杏鮑菇兩面都均勻撲上生粉。
7、平底鍋里放油，中小火剪至兩面金黃。
8、煎好的杏鮑菇裝出備用。
9、鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒。
10、用生抽、蠔油、鹽、醋、水調汁。
11、把調好的汁倒入鍋中。
12、放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠。
13、撒蔥花后裝盤即可。
14、成品出鍋
