“我是個(gè)重慶姑娘，卻從小在山東長大，說到吃，喜歡的口味還真是天南地北只要是好吃的我都愛，不過自小家里做的菜都是偏重慶辣口的，而且主食基本也是米飯。面食與我而言，也基本就是個(gè)點(diǎn)綴，偶爾在外面買三二饅頭、包子，家里也從來不做面食，老媽總是說，讓她炒什么菜都沒問題的，可是做面食，那可真是為難她了，所以從小家里就很少吃面食。就連除夕夜的餃子也都是買超市的速凍餃子，所以從一開始學(xué)做菜，我也只學(xué)做炒菜，一直不敢嘗試做面食。
結(jié)婚后，在老公的強(qiáng)烈建議下，我開始接觸各種面食，發(fā)現(xiàn)原來這是另一番天地，這兩年來包過包子，做過饅頭，烙過大餅，蒸過發(fā)糕......做起來越來越得心應(yīng)手。不過春餅卻是從未做過，昨晚看到一篇北京烤鴨的帖子，想起以前吃全聚德時(shí)那薄薄的卷餅裹著幾根蔥絲和兩片烤鴨，再配上特有的面醬，嘖嘖，那滋味，真是讓人難以忘記。不過，在家里我可做不了烤鴨，那不如做點(diǎn)春餅，卷上自己炒的小菜，那么一卷，也不失為一道美味呀。
春餅有兩種，一種是烙的，一種是蒸的，而我更偏好蒸的，因?yàn)檎舫鰜淼拇猴灱容p薄又不會(huì)變硬，薄薄的如同輕紗一般。所以，今天分享的是蒸出來的春餅，而且是快手版，不用和面不用搟面的。所需要的材料也不過是一疊餃子皮，一小碗油。
今天做春餅的同時(shí)還在蒸饅頭，所以實(shí)在沒有時(shí)間搟餃子皮，偷了個(gè)懶就直接在樓下買了一疊現(xiàn)成的餃子皮，做出來的效果一點(diǎn)也不差，不放心的小伙伴可以自己和面搟餃子皮哦。一定要用熱水燙面做餃子皮，這樣做出來的春餅才比較軟且韌，熱水燙面糅面后一定要醒半個(gè)小時(shí)哦。”
用料
餃子皮20片
油1小碗
春天來了，吃個(gè)春餅如何的做法
1.
取一張餃子皮，表面抹油，再取一張疊在第一張餃子皮上，一定要對(duì)齊。第二張餃子皮表面再抹油，再疊第三張，如此反復(fù)，大概疊10-15張左右，最后一張不用抹油
2.
疊的時(shí)候一定要注意對(duì)齊，最后一張疊上去之后用手輕輕往下按幾下，兩面都按，這樣比較好搟。然后用搟面杖從中間往四周搟，可以像搟餃子皮一樣，不要只搟一個(gè)方向，要每個(gè)方向來回?fù){，正面和反面都要搟幾下，一定要搟的平整，不要中間厚四周薄，也不要中間薄四周厚，不然蒸出來的餅皮厚度不均勻。搟到直徑20厘米左右大小的時(shí)候就差不多了。最后在最后一張餅皮底部也涂一層油，可以防止粘在蒸籠布或蒸籠上
3.
蒸籠里鋪好蒸籠布，我是直接放在盤子里的，冷水上鍋，水開了大概蒸10分鐘左右。蒸好以后稍微放涼就可以揭開了，最上面一張可能有比較多的水汽，揭的時(shí)候要小心，第一張不好揭的話可以跟第二張一起揭，也可以直接不要。揭餅皮一定要慢慢來，不要心急
4.
所有的餅皮揭好后，逐張放進(jìn)盤子里，每一張都很軟很薄，如紗一般薄，放在手上，可以清楚的看到自己的手
5.
在蒸餅皮的同時(shí)可以準(zhǔn)備好配菜，根據(jù)個(gè)人喜好來搭配，今天我配了好幾個(gè)小菜，有青椒炒蛋、胡蘿卜絲、蘑菇炒肉、包菜絲，喜歡甜面醬的可以涂點(diǎn)甜面醬在餅皮上，配菜什么的可以盡情發(fā)揮你的想象力哦
春天來了，吃個(gè)春餅如何成品圖
烹飪技巧
如果一次吃不完，可以用保鮮膜包好，下次吃的時(shí)候熱一下即可，口感跟剛蒸好也是一樣的哦。今天做了20多張春餅，吃了兩頓，那滿足感真是從心底冒出來的。這么簡單的菜譜你也可以嘗試一下，為自己所愛的人做上一頓，不僅是味蕾的滿足，更是愛的擁抱呢。
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