【巧克力驚奇蛋糕】
配料：
巧克力夾心融漿：黑巧克力100克，動物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細砂糖100克，高筋面粉20克。
烘焙：中層，175度，約15分鐘(視模具大小而定)
制作過程：
巧克力夾心融漿制作：
將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
巧克力驚奇蛋糕制作：
1、原料集合。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后，冷卻到40度左右備用。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。
5、用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)。打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6、在打發(fā)的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。
7、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿。放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。
TIPS：
1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐后趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱后會呈液態(tài)，咬一口后會流出來，濃滑香甜的巧克力液，絕對的“驚奇”口感！
2、打發(fā)雞蛋的時候，可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發(fā)。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器后呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態(tài)可看步驟圖5)。
3、加入面粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要采用翻拌的手法，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到這款蛋糕，你也許想到了另一款“巧克力軟心蛋糕”。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內(nèi)部烤熟，而創(chuàng)造出內(nèi)部的“軟心”。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去，味道更加濃郁細滑。
