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豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴(kuò)張血管，提高動(dòng)脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果，而且豆腐不含膽固醇。

芹菜中飽含的丁基苯酞類(lèi)物質(zhì)。丁基苯酞類(lèi)物質(zhì)具有鎮(zhèn)靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮(zhèn)靜素。能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩(wěn)血壓。

材料 ：芹菜100克，豆腐250克，植物油10g、精鹽3g、蔥花、姜末、味精各適量。

1、將芹菜去根、葉洗凈，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段（長(zhǎng)約1厘米），盛入碗中備用；

2、將豆腐漂洗干凈，切成1厘米見(jiàn)方的小塊待用。

3、燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香味，放入豆腐塊，邊煎邊散開(kāi)，加適量清湯。

4、煨煮5分鐘后加芹菜小段，改用文火繼續(xù)煨煮15分鐘，加精鹽、味精即成。

豆腐中含有的鈣質(zhì)比較高，尤其是北豆腐，鈣的含量要高于同等重量的牛奶中鈣含量；豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

雞蛋是補(bǔ)鈣的必選食物。雞蛋還是除了海鮮食物之外，維生素D含量比較高的一種食物。

豆腐和雞蛋搭配在一起食用，能夠提高豆腐中鈣的吸收率，起到強(qiáng)壯骨骼的作                     用。

材料：內(nèi)酯豆腐 半塊200g、雞蛋 2只、西蘭花（熟） 適量、生抽、白胡椒

1、豆腐切成薄片。把豆腐鋪在碗底。（當(dāng)然平時(shí)不用擺盤(pán)的話直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了?。。?/span>

2、倒入兩只打散的雞蛋。

3、放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均勻撒在表面。最后放熟的西蘭花（西蘭花要焯熟再放啊，可以提前焯好冷藏保存，也可以現(xiàn)煮，西蘭花在開(kāi)水里過(guò)一下斷生就可以了）

4、蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右，至雞蛋全熟，超級(jí)鮮嫩。

豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。 海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。 海帶是一種含碘量很高的海藻。

豆腐含有的皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。

材料：豆腐1塊，蝦10只，海藻1小撮，食鹽適量，水適量，植物油適量。

1、海藻干放入清水中泡發(fā)半小時(shí)至完全展開(kāi)，豆腐切塊。

2、鮮蝦洗凈，剪去須，先將鮮蝦過(guò)油鍋炒至變色。

3、另起湯鍋，加入適量的水，燒滾后，加入炒過(guò)的鮮蝦。

4、之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘。

5、加入鹽調(diào)味即可。

腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

材料：豆腐（300g）、菜籽油、泡發(fā)木耳（100g）、芹菜（100g）、鹽、料酒

1. 備好所用食材。

2. 鍋里加入二茶匙的菜籽油。

3. 再將豆腐改刀下鍋。

4. 煎至雙面脆黃備用。

5. 另起鍋加入少許菜籽油；再將泡洗好的木耳下鍋。

6. 再將煎好的豆腐及芹菜下鍋，加入少許的料酒及細(xì)鹽調(diào)味即可。

1、痛風(fēng)和血尿酸增高病人：因豆腐含嘌呤較多，而痛風(fēng)病人、血尿酸增高者嘌呤代謝有問(wèn)題，所以不宜食用豆腐。

2、胃寒者：因此類(lèi)人食用豆腐后有胸悶、反胃現(xiàn)象，不宜食用。

3、服用四環(huán)素類(lèi)藥物：因豆腐含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂元素會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。