2007年08月10日福州路本幫菜館上海姥姥(駱駝嘎拉哈——輩(背)大)行 嘎拉哈是一種滿族婦女和兒童的傳統(tǒng)游戲。這種游戲在滿洲入關(guān)征服明朝中國時(shí)由滿洲人帶到北京地區(qū)。目前該游戲仍在上述兩個(gè)地區(qū)流行。這個(gè)名字是滿語的漢語音譯，滿文音譯是gachuha，在清代的正式漢文寫法是“背式骨”，原指獸類后腿膝蓋部位、腿骨和脛骨交接處的一塊獨(dú)立骨頭。游戲使用豬或者羊的膝蓋骨，有時(shí)也有狍子、?；蛘哓埖南ドw骨，現(xiàn)時(shí)也有使用合成材料制作，把骨頭蒸煮刮凈之后，或者涂上顏色 (通常為大紅)，或是保持原色。狍子骨的嘎拉哈比較小而方正，好看，四面也比較平整，所以是上等的嘎拉哈，但狍子的嘎拉哈比較少，所以與狍子骨相近的羊骨更加流行。相比起來，牛骨太大，很難能一手抓四個(gè)，而貓骨太小，很難控制特定的面，所以玩牛骨和貓骨的人很少。
嘎拉哈骨頭通常叫“子兒”，也稱羊拐，以四個(gè)子兒為一副。嘎拉哈一般是長方體，兩個(gè)大面，兩個(gè)長條面，還有兩頭的面比較小，形狀不規(guī)則。一般游戲時(shí)只玩四個(gè)比較大的面。不同的地域和民族對(duì)各個(gè)面的叫法不同，有“珍/針/支”，“輪/背/拐”，“殼/坑”，“肚”。
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，特色可以用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，口味咸中帶甜，油而不膩。 西方略顯紅燒了
乘17路公交在漢口路下車.沿江西中路向東而行。前方可見夕陽中的菠蘿頭大廈。
漢口路西望,云不燒,風(fēng)不動(dòng)
福州路
上海市黃浦區(qū)福州路70號(hào)上海姥姥家常飯館
香酥河鯽魚8元/條 、姥姥碎雞16元、 素八鮮8元、 手撕茄子10元。 糖醋小排16元。軌道交通二號(hào)線 南京東路站。20、42、49、66、17路 南京東路站 。
上海姥姥的對(duì)面便是船長酒店(本貼前有介召)
「SGR」！「Shanghai Grandmother Restaurant」的略寫吧。上海"姥姥"也走國際路線了。
招牌新穎、趣味橫生,早速推開玻璃門
哇!"姥姥"家鳥槍換炮了。
菜單擺在白色的印花桌布鋪就的臺(tái)面上
"老外"專用吧。
家常菜在8～88元之間
在像機(jī)沒喝多之前先看看二樓包房
八種疏菜所成的素八鮮…15元
蒜泥白肉…25元。"姥姥"還走眾口多調(diào)路線,不強(qiáng)情于本幫,競出川菜上場(chǎng)。
上海姥姥，估計(jì)不是上海人開的吧，上海人不是都叫‘外婆’嘛。聽說最近新民晚報(bào)有編輯,因主張說普通話而被上海權(quán)貴罷免。
姥姥紅繞肉…38元。應(yīng)說:"外婆"紅繞肉啦!
上海風(fēng)味，偏甜.上面的雞蛋很入味。
本幫菜 上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。較早時(shí)候的本幫菜口味較重，后來為了適應(yīng)越來越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需要，本幫菜在保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，汲取別幫別派之長，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成"海派本幫"之特色。烹調(diào)方法上善于用糟，別具江南風(fēng)味。
椒鹽小黃魚…28元
油炸小黃魚、紫洋蔥、芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、香菜。
魚刺也可入口,但小刺眾多,還是小心為妙。
蒜泥刀豆…18元。
因豆莢形似刀而得名“刀豆”,原產(chǎn)印度。近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
米飯1元
米飯是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。糖尿病患者不宜多食。
招牌蒜茸焗中蝦…40元
上海粗炒面…18元。
揚(yáng)州炒飯…20元。
揚(yáng)州宣布把「揚(yáng)州炒飯」注冊(cè)為專利商標(biāo)，烹制材料和調(diào)味品有嚴(yán)格規(guī)定∶雞蛋四顆、蝦仁50克、蔥花10克、精鹽6克……，飯館要奉行標(biāo)準(zhǔn)照單炮制，不可隨意亂炒，否則就不準(zhǔn)叫「揚(yáng)州炒飯」。消息傳來，中港臺(tái)一片嘩然，臧否之聲四起，譏諷訕笑不絕，此例一開，以後「海南雞飯」、「福州魚丸」、「彰化肉圓」、「北京烤鴨」、「麻婆豆腐」等等，全都成了專利禁盤，知識(shí)產(chǎn)權(quán)金光護(hù)體殺氣騰騰，除了原著正統(tǒng)就是邪門異端，飲食界豈不要恐怖整肅、大禍當(dāng)頭？
忘了一道菜……糖醋鱸魚
帶著裝滿本幫菜的胃腸,爬上了船長酒店6樓的陽臺(tái)。
福州路東頭
中山東路上看浦東
中山東路南面
上海外灘10:40的風(fēng)情。
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