一、牛肉燉土豆
食材
牛腩500克、土豆2個、胡蘿卜半根、洋蔥適量、香蔥碎適量、大蒜3瓣、大蔥1小段、生姜片適量、鹽適量、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白糖適量、花椒適量、八角2個、香葉2片、紅辣椒幾個、草果1個、色拉油適量、黃豆醬1湯匙、桂皮1小段。
做法
1、牛腩500克清洗干凈切小塊，清水浸泡，去除血水。
2、冷水下鍋焯水，水燒開略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。
3、燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調(diào)料，小火爆香。
4、放入牛肉翻炒均勻。
5、鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水沒過牛肉。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。中途牛肉燉至八成熟，加入鹽、糖調(diào)味。
7、燉至牛肉軟爛。
8、土豆去皮切塊、胡蘿卜切塊、洋蔥切塊。
9、配菜放入鍋中翻拌均勻。
10、繼續(xù)燉至土豆、胡蘿卜軟爛即可，關(guān)火前撒香蔥碎。
二、土豆燉牛肉
食材
牛后腱適量、土豆適量、胡蘿卜適量、蒜葉適量、姜片適量、大蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量。
做法
1、牛肉洗凈，逆著紋理縱切成塊。
2、土豆去皮切滾刀塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥切段。
3、牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水。
4、坐鍋熱油，爆香姜片，蔥段。
5、倒入牛肉翻炒。
6、倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻。
7、放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右。
8、倒入土豆，胡蘿卜煮至斷生。
9、收湯，鹽調(diào)味，撒入蒜葉就可起鍋了。
三、土豆燉牛肉
食材
土豆500克、牛肉400克、番茄醬適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生姜一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、香葉兩片、桂皮一段、八角一個。
做法
1、牛肉切成小塊，土豆切成小塊。
2、生姜、大蒜切成片，大蔥切成段。
3、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開后再煮十來分鐘，撈出牛肉，去掉香料不要。
4、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒。
5、加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味。
7、加入適量開水，再次煮開，轉(zhuǎn)入壓力煲調(diào)到牛羊肉檔位，壓熟即可。
四、土豆燉牛肉
食材
牛肉500克、土豆2個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
做法
1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均。
7、將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
8、加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然后放兩勺鹽提味。
9、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
五、土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。
做法
1、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。
2、姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段?/p>
3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
4、牛肉冷水下鍋，放姜片和1湯匙料酒，煮出血水。
5、隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干。
6、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。
10、轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
11、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時。
12、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
13、待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。
六、番茄土豆燉牛肉
食材
牛肉2斤、土豆一個、番茄4個、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、鹽適量、料酒一勺，
做法
1、蔥切段姜切片，準備好香料。
2、取兩個番茄去皮后打成泥，將牛肉洗凈切塊。
3、鍋內(nèi)放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。
4、鍋內(nèi)放少量油，倒入香料爆香后放入蔥姜。
5、將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。
6、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。
7、燉牛肉時，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色）
8、牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。
9、加入適量的鹽調(diào)味后繼續(xù)燉10分鐘。
10、番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。
11、牛肉土豆燉好后放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。
七、土豆燉牛肉
食材
牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調(diào)味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個。
做法
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
5、加入沒過食材的開水。
6、放入調(diào)味料。
7、煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個小點的鍋中小火慢燉。
8、直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
9、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
八、咖喱牛肉燉土豆
食材
牛腩500克、土豆2個、咖喱4塊、花椒十幾粒、茴香十幾粒、大蔥20克、姜10克、八角一個、鹽大半勺。
做法
1、牛腩切塊焯水去血沫后撈出備用。
2、2個土豆切2厘米見方的小塊。
3、鍋底少許油先把調(diào)料爆香。
4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分鐘。
5、加入開水和一勺鹽，放高壓鍋里壓30分鐘。也可以根據(jù)個人喜好來增加或是縮短高壓鍋里的時間。
6、少許油下入土豆翻炒2分鐘左右，然后加入500毫升熱水和一小碗煮牛腩的高湯將土豆煮8-10分鐘。
7、最后加入4塊咖喱，翻攪至咖喱融化后加入牛腩繼續(xù)小火煮3-5分鐘。因為咖喱本身比較咸，所以不用在添加鹽。
九、壓力煲土豆燉牛肉
食材
牛肉適量、土豆適量、精鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、草寇適量、茴香適量、醬油適量。
做法
1、牛肉切塊，用開水焯過去血沫。
2、土豆去皮后切滾刀塊。
3、把牛肉、土豆塊、香料放入壓力煲內(nèi)膽。
4、加入適量精鹽，兩湯匙醬油，少量茴香。
5、根據(jù)喜好放入草果和草寇及白芷，拌勻腌漬30分鐘。
6、倒入少量清水，蓋好壓力煲蓋，通電。
7、在操作，面板上選擇“營養(yǎng)煲”，并選擇“豆蹄筋”。
8、在“口感”一欄選擇“標準”即可。當然也可以根據(jù)需要選擇清香或濃郁口感。
9、烹飪結(jié)束后，相應(yīng)功能指示燈熄滅，帶浮子閥落下，即可開蓋。
十、土豆燉牛肉
食材
牛肉500克、土豆2個中等個頭、洋蔥1個中等個頭、西紅柿1個、大蒜4瓣、辣椒1個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、熱水少量。
做法
1、牛肉切大塊，土豆削皮切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
2、熱鍋加適量色拉油，放入一塊牛肉聽到茲茲響聲后下入牛肉，大火爆至牛肉變色。
3、加入洋蔥、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。
4、炒出洋蔥香味后加入土豆翻炒。
5、再加入西紅柿，翻炒均勻，加入鹽、胡椒
6、加少許熱水，上蓋兒，轉(zhuǎn)入最小火燉一個小時
7、檢查肉已煮爛后即可盛盤了。
十一、老葛家土豆燉牛肉
食材
土豆兩塊、牛肉一斤、油適量、蔥段適量、料酒適量、八角適量、蔥葉適量、姜片適量、生抽王適量、桂皮適量、白糖適量。
做法
1、土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
2、洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
十二、土豆燉牛肉
食材
牛肩肉350克、土豆一個、西紅柿一個、洋蔥半個、大蔥5小段、姜片5片、八角一個、香葉2片、干辣椒一個、鹽適量、二鍋頭少許、香菜少許。
做法
1、牛肩肉泡水，洗凈，切塊。
2、焯水。冷水下鍋，放入生姜，大蔥段，八角和香葉，放少許二鍋頭去腥。大火燒開，轉(zhuǎn)中火再煮幾分鐘，去除血沫，撈出牛肉備用。
3、焯水的時候準備配菜。土豆切塊，西紅柿切大塊，洋蔥改刀。
4、另準備爆鍋的三段大蔥，三片生姜，一只干辣椒和少許香菜。
5、鍋里放少許底油，下入蔥姜辣椒爆鍋。
6、放入牛肉塊翻炒。
7、添加熱水，蓋好鍋蓋中火燒15分鐘。水一次放足。
8、放入土豆，大火燒開。
9、倒入瓦煲內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，5分鐘后放入洋蔥。
10、保持小火，再過10分鐘后放入西紅柿。放好西紅柿后還是小火，燉20分鐘。
11、出鍋前放少許鹽和香菜。
十三、小土豆燉牛肉
食材
牛肉100克、小土豆300克、淀粉10克、蔥適量、大料適量、干辣椒4個、姜適量、老抽半湯匙、白糖2茶匙。
做法
1、小土豆去皮，牛肉切塊提前用電壓力鍋煮熟；
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入小土豆、牛肉及所有調(diào)料，加適量水大火燒開，小火燉30分鐘；
3、最后用濕淀粉收汁，撒入小蔥末更漂亮。
十四、牛肉燉土豆
食材
牛腩500克、土豆600克、圣女果200克、山楂4塊、八角1棵、醬油30克、西紅柿1個、洋蔥50克、大棗3個、鹽1勺、蔥白2棵、冰糖5克。
做法
1、新鮮牛腩用冷水浸泡一兩個小時。
2、干鍋下入牛腩炒出部分水份。
3、炒出的水分用廚房紙巾吸干。
4、加入洋蔥，大棗，姜絲，八角，山楂，冰糖，將冰糖炒化以后加入適量醬油，繼續(xù)翻炒。
5、加入西紅柿和蔥段。
6、加入沒過牛肉的水再多加一大碗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個半小時。
7、這時候鍋里的湯汁已經(jīng)不多了，放入土豆，撒入適量鹽繼續(xù)燉煮十五分鐘。
8、土豆差不多已然軟爛了加入圣女果繼續(xù)燉煮至西紅柿變軟。
9、美味的牛肉燉土豆就完成了，我個人喜歡吃收干湯汁的，大家可以根據(jù)個人口味選擇。
十五、土豆燉牛肉
食材
牛腩適量、土豆適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、生姜適量、料酒適量、花椒適量。
做法
1、牛肉汆水，洗凈，瀝干。
2、調(diào)料炒香，倒入牛肉。
3、翻炒，倒料酒，開水，蔥段，蓋蓋燉煮。
4、土豆切成不規(guī)則塊。
5、牛肉八成熟時，倒入土豆、醬油、鹽、糖、繼續(xù)燉煮。
6、燉至牛肉酥爛，土豆熟透，出鍋。
十六、土豆燉牛肉
食材
牛腩500克、土豆1個、蔥1段、姜1塊、八角2個、干辣椒5個、花椒適量、料酒1湯匙、老抽1勺、白糖1湯匙、鹽適量。
做法
1、牛腩切塊下鍋焯去血水，用冷水洗凈瀝干水份備用。
2、姜切片蔥切小段并準備好干辣椒、八角、花椒備用。
3、鍋中加油燒熱放入花椒、八角干辣椒和蔥姜爆香。
4、加入焯好的牛腩翻炒至表面金黃。
5、加入適量料酒翻炒，加入老抽翻炒上色。
6、加入水（水可以多加一些，等下還要燉土豆）。
7、為節(jié)省時間我倒入高壓鍋上氣后壓了十分鐘左右。
8、土豆去皮切小塊備用。
9、另起鍋加少許油下土豆翻炒至表面金黃。
10、倒入之前的牛肉和湯，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉。
11、待湯汁略顯濃稠時加入適量鹽繼續(xù)燉一會收湯即可。
12、出鍋之前加少許白糖調(diào)味（不喜歡也可以不加）。
