手撕雞腿土豆絲

用料

雞腿2只；土豆3個；生抽2勺；大蒜3瓣；干辣椒3個；花椒12粒；鹽1勺

做法

• 準備兩個雞腿放到鍋里倒入料酒
• 大火煮開，撈出雞腿
• 將雞腿肉撕下備用
• 將切好的土豆絲
• 放入水中泡一分鐘后撈出備用
• 將調料下鍋
• 把土豆絲倒入鍋中大火翻炒
• 把準備好的雞腿肉撕倒入鍋中
• 加入兩勺生抽
• 大火翻炒一分鐘就可以出鍋啦
• 香噴噴的雞腿肉炒土豆絲就出鍋啦

光溜溜的醋溜土豆絲

用料

土豆2個中等（或一個大的）；醋6勺；蔥半根；鹽3克；蒜2瓣；糖1克；生抽4勺；蠔油1勺

做法

• 土豆切細絲，洗去淀粉后，清水浸泡。實際量為這樣的兩盆。
• 熱油，下蒜，蔥炒香（也可在油里放花椒，隨后撈出扔掉），從水中撈出土豆絲，下鍋翻炒，加糖少許，生抽，醋，鹽，翻炒，這時候鍋里會有很多水，一點都不粘鍋（切的土豆絲就這樣，擦絲的就容易粘鍋）。大火耐心翻炒，湯汁快收完，放雞精，醋，蠔油，翻炒均勻，出鍋。今天吃素，一盤土豆絲，一盤清炒油菜，配炒米飯，全部光光了！

五香土豆絲餅

用料

土豆一個；鵪鶉蛋三個；蔥三根；面粉適量；鹽適量

做法

• 一個大土豆，削皮切絲
• 切點蔥花
• 放花椒粉，五香粉，鹽，面粉，攪拌均勻
• 拌勻成這個樣子
• 夾一點在平底鍋中，窩成一個圓形，中間可以打上一個鵪鶉蛋，最好每個餅都打上一個
• 定型后翻面，繼續(xù)煎另一面
• 兩邊都煎好了就裝盤，開動吧！

熗炒土豆絲

用料

土豆1個半斤；干辣椒適量；姜適量；大蒜適量；鹽少量；雞精少量

做法

• 備料。我怎么可能自己切絲，我都是怎么懶怎么來。
• 這個機器是手動的，才14一個，很好用。
• 打碎姜蒜辣椒。
• 土豆刮絲。
• 泡水，把淀粉浸泡出來。
• 濾干水分。
• 鍋里放菜油，油熱下姜蒜辣椒，炒出香味。
• 倒入土豆絲。
• 翻炒幾下，加鹽和雞精。
• 多翻炒幾下，出鍋。
• 挺好吃的，就是我不太愛吃而已。
• 近照。
• 來吧。

酸+麻+辣土豆絲

用料

土豆1個；青椒1個；大蒜2–3瓣；大蔥適量；生姜1–2片；小米椒1–3個；八角、麻椒、花椒適量

做法

• 蔥姜蒜切好
• 青椒切絲
• 八角、花椒、麻椒混合
• 紅辣椒
• 土豆切絲泡水
• 加油熱鍋，放入大料，爆出香味
• 加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒幾下（不要炒太久）
• 土豆絲瀝水，加入鍋中
• 翻炒1–2分鐘速速加醋
• 加適量鹽
• 半勺白砂糖，翻炒2-3分鐘
• 加入青椒
• 加入適量醬油，翻勻
• 加入少量雞精，翻炒1-2分鐘，根據(jù)情況可加入少量水
• 出鍋

土豆絲手抓餅

用料

土豆1個；青椒1個；手抓餅1個；鹽適量；生抽一點點

做法

• 土豆切成細絲，青椒也切成絲；
• 油鍋六成熱，先炒土豆絲，再加入青椒絲，加一點點鹽，生抽翻炒均勻出鍋備用；
• 加生抽我是為了提鮮，雞精啥的就不需要啦！
• 準備一個手抓餅，放軟；
• 我喜歡加點黃豆醬，平常一個人不想煮飯就手抓餅煎一煎，刷點黃豆醬，香著呢！
• 黃豆醬均勻的刷好，中間鋪上土豆絲，像包包子一樣把手抓餅包起來，稍稍按壓一下；
• 小火，煎至兩面金黃即可；
• 咬一口，好滿足

超好吃酸辣土豆絲

用料

土豆1個；青椒3個；花椒適量；干辣椒適量；白醋一勺；生抽半勺；鹽適量；蔥花適量

做法

• 土豆切絲后先用清水沖洗一遍再泡水20分鐘，最后撈出再用清水沖洗一遍。這樣炒出來的土豆絲更爽脆不粘。
• 一定要用干辣椒！這樣炒香后更香，花椒一點點就可以。
• 開始炒
• 快出鍋之前再淋入白醋，不要直接倒在菜上，沿著鍋壁淋進去炒勻。
• 喜歡爽脆口感的人記得土豆絲炒到斷生就行，不要炒太久

清清爽爽土豆絲

用料

鹽2克；土豆1個；青椒2個；蒜1瓣

做法

• 土豆青椒切絲，土豆絲用水泡一下，稀釋一下淀粉
• 下一點橄欖油，放青椒，蒜瓣
• 放入土豆絲
• 大火翻炒3到五分鐘至變色后，加鹽
• 非常清爽減脂

姑姑親傳的炒土豆絲

用料

土豆2個；五花肉適量；蔥花適量；干辣椒不吃辣的可以不放；生抽適量；鹽適量；味精適量；花生油適量；開水適量

做法

• 土豆去皮洗凈后切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲盡量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去淀粉），備用。
• 五花肉切片，蔥、干辣椒切成小碎斷備用。
• 開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱后倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態(tài)但不會太干，這樣吃起來最香），然后加入干辣椒繼續(xù)翻炒，加入蔥花爆香。（我這里沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣）
• 將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，然后根據(jù)鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不干可不放水），繼續(xù)翻炒幾分鐘，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。
• 簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大米飯，別提多幸福了，喜歡的小伙伴試著做一下吧?。ㄖ皇请S手拍的照片，沒有實際的看起來好吃）

韭菜花炒土豆絲

用料

土豆2個；韭菜花適量；小蔥1-2根；生抽適量；料酒適量；蠔油適量；雞精一點點；食鹽適量

做法

• 土豆削皮洗凈
• 切細絲放入容器中加入清水浸泡，（這絲切的蠻不錯滴，20多年做菜練出來的刀工還是板扎呢）
• 韭菜花、小蔥切小段備好……
• 鍋中放入適量油燒熱倒入韭菜花翻炒片刻
• 濾完水的土豆絲放入鍋內翻炒
• 依次放入料酒、生抽、雞精、蠔油、食鹽，翻炒均勻至土豆絲變熟入味，最后加入切好的蔥段翻炒片刻即可…
• 一盤韭菜花炒土豆絲就做好啦……超級下飯

酸辣土豆絲

用料

土豆1個；蔥1小塊；蒜2瓣；干紅辣椒2個；鹽1勺；醋2勺

做法

• 土豆去皮切成絲。
• 多洗幾遍將土豆里的淀粉洗干凈。
• 準備好蔥蒜干紅辣椒。蔥蒜切片干紅辣椒洗干凈后掰開。
• 鍋中倒油，油溫五成熱放入一小把花椒。來回翻炒大約40秒，倒掉花椒留下花椒油。
• 放入蔥蒜干辣椒。翻炒出香味。
• 倒入土豆絲。繼續(xù)翻炒。
• 放一勺鹽，兩勺醋繼續(xù)翻炒。
• 倒入半碗水繼續(xù)翻炒。直至土豆絲變軟后盛盤。

熗拌土豆絲

用料

土豆2個；油適量；花椒10粒；姜絲適量；蔥花適量；鹽適量；米醋適量；香油2滴；小辣椒1個；耗油適量

做法

• 首先，將土豆切絲，用涼水洗兩遍，在鍋里用熱水焯一下立即撈出，去下淀粉，然后放到涼水中，焯水的時候千萬不要時間過長，鍋里的水燒開后放入土豆絲攪拌一下，鍋里的水再次燒開時撈出即可
• 切點蔥花放到土豆絲中
• 準備好花椒，辣椒，姜和蔥
• 鍋里放油，將準備好的調料，放到油里面爆香
• 然后油熱之后澆到土豆絲上
• 再加入適量的米醋，耗油，鹽和兩滴香油，拌勻開吃

胡蘿卜土豆絲鳥窩雞蛋餅

用料

雞蛋2個；胡蘿卜半根或小的一根；土豆半個或小的一個；鹽一小勺；橄欖油適量即可；現(xiàn)磨黑胡椒若干粒

做法

• 把胡蘿卜和土豆都切成長絲狀不要太細也不能太粗
• 把切好的胡蘿卜和土豆絲倒入煮開的鍋中焯1-2分鐘，千萬不要焯過頭
• 撈出鍋控干水分后倒入兩個雞蛋清和一小勺鹽，的量自己控制，我只放一點點啦.
• 熱鍋加入一丟丟橄欖油，放入胡蘿絲和土豆絲，在中間掏出一個洞用來放蛋黃
• 差不多定型了，在鏤空處倒入蛋黃，一面凝固了之后翻面剪另一面。翻面的時候一定要小心，不一小心就破相了…
• 最后就是出鍋擺盤啦～撒一點現(xiàn)磨的黑胡椒?一點點的歐芹碎，顏值和味道都提升了幾個檔次嘿嘿

涼拌土豆絲，爽口開胃

用料

土豆2個；胡蘿卜半根；尖椒1個；蒜5-6瓣；干辣椒3-4個；花椒7-8粒；味極鮮（生抽）1勺；香醋1.5-2勺；鹽根據(jù)口味適量；雞精小半勺；白糖1勺

做法

• 土豆切絲（擦絲），用水泡一下?lián)Q水，多沖洗幾次，直到泡土豆絲的水變清澈，把淀粉沖掉土豆絲才會比較清脆爽口
• 胡蘿卜切絲（擦絲）
• 鍋里燒水，水開以后倒入土豆絲和胡蘿卜絲，90秒撈出此時是最脆的，最長不要超過兩分鐘。如果喜歡生吃胡蘿卜只焯土豆絲就行了
• 撈出以后用冷水沖洗三次至完全冷卻
• 尖椒切絲，混合在一起放在個大碗里～碗不夠大直接放鍋里hh
• 一勺味極鮮（生抽），兩勺香醋，如果是陳醋放一勺或者一勺半就可以了，適量鹽，鹽先少放嘗嘗味道再加，不要加多，一勺白糖提鮮，小半勺雞精，6瓣蒜剁成泥，拌勻
• 熱鍋燒油，小火，涼油加入干辣椒和花椒粒，愛吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放會更有味兒～全程小火，出香味以后用干燥的鏟子翻一下再過十幾秒即可澆到土豆絲上
• 最后再加一點點香油，拌勻，超級好吃！