孟澤武副主任醫(yī)師（福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院肝膽外科）：
膽結(jié)石患者是可以吃豆腐的，豆腐中所含的脂肪低、蛋白高，并且富含多種礦物質(zhì)，對(duì)于人體是非常有益的。膽結(jié)石患者就是要以低脂肪、低膽固醇的食物為主，高脂肪、高膽固醇的食物容易誘發(fā)膽結(jié)石的急性發(fā)作。膽結(jié)石吃豆腐也要注意選擇烹飪的方式，一般不選擇油炸、生煎或者麻婆豆腐這類辛辣刺激的，建議以水煮、清煮為主。膽結(jié)石患者平時(shí)也要多吃一些新鮮的蔬菜、水果，平時(shí)要定期復(fù)查來評(píng)估膽結(jié)石的嚴(yán)重程度，決定是否需要進(jìn)一步的治療。
結(jié)石患者并不存不能吃豆腐的說法，膽結(jié)石患者可以吃豆腐，因?yàn)槎垢锩娴闹竞亢艿停蝗菀滓鹉懡Y(jié)石的急性發(fā)作，通常也不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石明顯增大，此類患者主要是避免高脂肪、高膽固醇的飲食。
對(duì)于膽結(jié)石患者不能吃豆腐的理由，可能是認(rèn)為豆腐里面的鈣質(zhì)含量較高。但膽結(jié)石與腎結(jié)石不同，膽結(jié)石是膽固醇性結(jié)石、膽色素性結(jié)石、混合性結(jié)石，很少有鈣質(zhì)結(jié)石，而腎結(jié)石里面有很多是草酸鈣結(jié)石，過多鈣質(zhì)的攝入容易導(dǎo)致腎結(jié)石增大或發(fā)生的可能性，故并不存在膽結(jié)石患者不能吃豆腐的說法。此類患者平時(shí)要多吃新鮮的蔬菜、水果，以及堅(jiān)持低脂、高蛋白飲食，能夠有效預(yù)防其發(fā)作。
膽結(jié)石患者一般可以吃豆腐，豆腐里面的脂肪含量相對(duì)比較低，通常在5%以下，其內(nèi)植物蛋白比較豐富，故豆腐比較適合膽結(jié)石患者食用。但豆腐皮相對(duì)脂肪含量會(huì)稍微高一些，一般在10%左右，但里面的蛋白質(zhì)含量也極高。針對(duì)此種情況，主要是控制總量的問題，豆腐可以適當(dāng)多吃一些，但豆腐皮適當(dāng)控制一下，不過多攝入通常沒有太大問題，關(guān)鍵還是要結(jié)合烹飪方式，盡量不能以油膩、油炸的方式食用，要減少里面的脂肪含量。
另外，要根據(jù)膽結(jié)石患者本身的癥狀而定，沒有很多癥狀時(shí)適當(dāng)攝入低脂肪、低膽固醇的飲食沒有問題。但如果本身膽結(jié)石合并膽囊炎，經(jīng)常出現(xiàn)反復(fù)發(fā)作的癥狀，脂肪高一點(diǎn)的飲食就要適量減少，比如豆腐皮或其他高脂肪、高膽固醇的食物更要注意禁忌。如果膽結(jié)石癥狀更為嚴(yán)重，甚至有一些高蛋白飲食也要注意控制，只能吃清淡的稀粥、米湯類等，以碳水化合物為主的食物對(duì)于控制癥狀更為有效。
梁帥副主任醫(yī)師（中南大學(xué)湘雅醫(yī)院胰膽外科）：
膽結(jié)石的患者可以吃豆腐，膽結(jié)石患者需避免食用加重膽結(jié)石形成的食物，及可能誘發(fā)膽管炎的食物，如高脂肪、高代謝類食物及酒精類食物。而豆腐、青菜或水果，此類食物不會(huì)加重膽結(jié)石形成，不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)結(jié)石增大，也不會(huì)誘發(fā)膽管炎。
因?yàn)槟懝苎椎陌l(fā)生常由于食物或某些其他因素，使膽管的梗阻情況加重，發(fā)生水腫，導(dǎo)致膽汁的排出、排空不暢，從而誘發(fā)膽管炎。而豆腐、青菜、水果類食物有利于體內(nèi)膽汁排空，有利于使膽汁進(jìn)入十二指腸參與消化，反而會(huì)減輕結(jié)石形成和發(fā)生膽管炎的可能性。
朱純超主治醫(yī)師（鎮(zhèn)江市第一人民醫(yī)院急診科）：
膽囊炎的患者能夠吃豆腐，豆腐相對(duì)比較清淡，主要成分是植物蛋白，人體吃了以后不會(huì)導(dǎo)致膽囊發(fā)生病變，也不會(huì)加重患者膽囊炎的癥狀。因此，在平常的生活中要盡可能多吃一些清淡食物，比如豆腐、青菜、蔬菜等。
膽囊炎的患者通常表現(xiàn)為右上腹隱痛、脹痛等不適癥狀，很多人也會(huì)出現(xiàn)厭油、消化不良、食欲不振等，通常在日常生活中要清淡飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，不要吃高蛋白、高脂肪的食物，比如奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸的食物等，也不要吃辛辣、刺激的食物，不能飲酒。
吳成成 主治醫(yī)師（江西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院肛腸外科）：
患者您好，膽囊炎是可以吃豆腐的。豆腐易消化，對(duì)膽囊沒有影響的。有膽囊炎要注意飲食清淡一點(diǎn)，多吃新鮮蔬菜和水果，多喝水，不吃辛辣、油膩食物、不吃涼的食物。加強(qiáng)體育鍛煉，好的睡眠，不要熬夜。如果有右上腹部疼痛，可以口服消炎利膽片治療。半年復(fù)查一次B超檢查。祝您早日恢復(fù)健康。
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