香料：八角6克，草果6克，小茴香5克，香葉三克，桂皮三克，陳皮5克，碧波4克，木香4克，草豆三克，丁香一克，甘草兩克，白豆蔻三克，肉豆蔻4克，白芷三克，花椒10克，干辣椒10克，當(dāng)歸兩克
豬骨500克，老母雞半只，豬皮200克，食用油200克，大蔥兩段，姜片5片，鹽、胡椒、糖色適量
老鹵肉配方
白芷25克，砂仁25克，碧波8克，白扣25克，8角25克，玉果15克，草果15克，肉桂15克，甘草15克，小茴香15克，孜然15克，山楂15克，良姜15克，草蔻15克，丁香8克，香葉8克，當(dāng)歸8克，黃芪8克，陳皮8克
鹵肥腸
八角兩錢，草果一錢半，千里香兩千，山柰一錢，桂皮一錢半，小茴香兩錢半，丁香半錢，良姜一錢半，白芷一錢，草寇一錢半，陳皮2錢，香葉2錢，甘草1錢，白胡椒錢
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