肝臟是五臟之一，在人體中起著無比重要的作用。
中醫(yī)上講究的是“五色養(yǎng)五臟”，對應(yīng)肝臟的顏色是青色，因此常吃青色的食物對肝臟健康是有很大幫助的，“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，養(yǎng)好肝臟身體才會更健康。
建議中老年人，再忙也別忘了吃“4青”，潤肺護肝，開胃化食一身輕松！
推薦做法：【蔬菜糕】
1、準(zhǔn)備一下把芹菜，洗凈后剁成芹菜碎；半個胡蘿卜，也切成碎粒；大蔥切成蔥花，一起放入盆中，放食鹽、花椒粉、十三香各適量。
然后打入2個雞蛋，加少許植物油，攪拌均勻后加一勺面粉、半勺玉米淀粉，再次拌勻即可。
2、找出一個鐵板或盤子，刷上一層植物油，防止粘在上面，撒上適量白芝麻，攤上餡料。
3、蒸鍋提前燒水，水開后把盤子放上去，大火蒸12分鐘。
4、準(zhǔn)備幾顆大蒜拍扁，剁成蒜末，半個青椒、紅椒切成小粒，加入食鹽、白糖、味精、生抽、香油、蔥油各適量，攪拌均勻。
5、蒸好之后，把蔬菜糕取出來，用刀在周圍劃上一圈，把盤子扣在上面，翻過來然后切成小方丁，裝入盤中，澆上料汁，即可食用。
推薦做法：【白灼生菜】
1、先準(zhǔn)備半斤生菜，清洗干凈后備用。兩段大蔥，把里面的硬芯去掉，再切成細絲，生姜一塊，切成姜絲，半個紅椒，也是切成細絲，一起放在水盆里面泡2分鐘。
2、起鍋加適量清水，放適量食鹽、植物油，水開后將生菜葉下鍋，焯水10秒，撈出控水拔涼。
過涼后把生菜葉擺在盤子里，再把蔥姜絲和紅椒絲一起擺上。
3、另起鍋加半勺食用油，等油溫?zé)?成熱時關(guān)火，把熱油均勻地潑在蔥姜和紅椒上面，激發(fā)出香味。
最后再淋入適量的蒸魚豉油，即可上桌食用。
推薦做法：【綠豆芽炒肉】
1、先準(zhǔn)備一小塊豬瘦肉，切成細絲，放入小盆中，加食鹽、料酒、胡椒粉各適量，抓勻后加點清水，拌勻后加玉米淀粉，再次拌勻后加點植物油，最后拌勻即可。
半斤綠豆芽，洗凈后備用，一個青椒、半個紅椒，切成條，放在一起。半根大蔥，切成斜片，小塊生姜，切成姜片，幾粒紅干椒，放一起備用。
2、炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再倒一勺食用油，油溫至3成熱時，下入肉絲快速攪動，滑油20秒，即可倒出控油。
3、鍋內(nèi)再加少許底油，放入蔥姜和紅干椒爆香，加入適量蠔油，攪拌化開，倒入綠豆芽和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續(xù)翻炒，起鍋撤火開始調(diào)味。
放食鹽、白糖、胡椒粉、生抽各適量，快速翻炒，化開調(diào)料，再勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒即可關(guān)火起鍋裝盤。
推薦做法：【冬瓜燉雞】
1、半只三黃雞，清洗干凈后切成雞塊，放入盤中，半個冬瓜，切成滾刀塊，半個大蔥切成斜片，一塊生姜切成姜片，再抓入幾?；ń泛图t干椒、兩粒八角。
2、起鍋加水，涼水時倒入雞塊，加點料酒去腥，焯水2分鐘，把鍋表面浮沫撇開，撈出雞塊放入砂鍋中備用。
3、另起鍋重新添入清水，放入蔥姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，用水沖洗兩遍，水開后，下入冬瓜，再次煮開后關(guān)火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋里面。
4、蓋上鍋蓋，改中火燉煮25分鐘，然后放食鹽，胡椒粉各適量，攪拌化開，盛入湯盤中，再淋上少許芝麻油，美味即成。
“三天不吃青，兩眼冒金星”，要想身體好，要常吃青菜，提高免疫力，很適合中老年人食用。
