在我們中國不管是小聚會也好，還是逢年過節(jié)團(tuán)圓也好，在我們餐桌上少不了的一道菜就是雞
了。正所謂無雞不成宴，吃雞，是所有中國人根深蒂固的情節(jié)。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營
養(yǎng)豐富，有滋補養(yǎng)身的作用。同時也適合多種烹調(diào)方法，燉湯、清蒸、紅燒、鹽焗、白切、鹵
煮，每一種烹飪方式都是特別美味的。
今天我們就來做一道比較原滋原味的《白切無骨雞腿》，特別適合炎熱的夏天食用，一點都不
油膩，清爽冰涼。
配料：雞腿3個，鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，沙姜20克，蒜蓉20克，蔥花5克，油10
克，白糖2克，蒸豆豉油15克
做法：
1、雞腿我們先用刀劃開一邊的肉，然后切開上下連接肉的筋膜，就可以輕松把骨頭取下來。如果是新鮮雞腿取下來的骨頭可以用來煲湯。
2、然后在雞腿肉上面輕輕劃幾刀，這樣方便入味，等下卷的時候也比較平整。
3、處理好的雞腿肉加入鹽、黑胡椒粉、料酒抓均勻，腌制10分鐘左右，讓雞腿入味。
4、取一張錫紙，大小可以卷起雞腿肉即可。先把雞腿肉鋪平整再卷起來，最后用錫紙把卷成圈的雞腿肉包起來。
5、最后是這個樣子的，像不像一顆大號的大白兔糖呀。記得要卷緊實點哦，這樣做出來的雞腿肉才不會松散。
6、全部卷好后放到已經(jīng)煮開水的鍋里面，中火煮30分鐘。因為包了錫紙，所以比較難煮透，在煮了20分鐘左右時，我們可以用筷子插進(jìn)錫紙里，如果拔出來沒有看到血水就證明煮熟了。
7、煮熟后撈出來放到冰水里面迅速冷卻。如果有時間冷卻后還可以放到冰箱再冷藏1個小時，這樣可以使雞腿肉更緊致，口感也清涼不膩。
8、冷藏好了就可以去掉錫紙直接切成塊，擺盤。
9、最后可以再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻，喜歡吃辣的還可以加入辣椒。一份超好吃又清爽的白切無骨雞腿就可以開吃啦。
小貼士：
1、雞腿盡量卷緊實，切出來才不會松散掉。
2、泡雞腿的冰水要涼開水或者直飲水，不要用生水以免吃壞肚子。
