豆芽是營養(yǎng)的極佳來源，在許多方面都超過了成熟植物的益處。它們更易于消化，并且在生長發(fā)芽中營養(yǎng)素的利用度增加，從而使維生素和礦物質(zhì)更容易被人體吸收。不僅如此，與未發(fā)芽或成熟的豆芽相比，豆芽中的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著增加。而外面買的豆芽菜如果不放心，在家自己發(fā)一籃子的豆芽菜，就承包了你一日三餐的來源。
在家發(fā)豆芽之前，可以挑選用來發(fā)芽的種子，如谷物，豆類等。您甚至可以將幾種不同的種子混合在一起，例如紅豆，綠豆，黃豆，豌豆……不需要分開種植。芽苗種植的方法有很多種，用玻璃瓶，塑料瓶，一次性飯盒，淺盤……能使用的都可以嘗試。準備幾個自己隨便拿得出來的容器，來發(fā)一盆芽菜吧！
菜籃子發(fā)豆芽
準備新鮮的豆子，盡量不要用放置太久的豆子，這樣出芽率會較低。把豆子放水里洗一兩遍，泡發(fā)一夜。
泡發(fā)完后，晾干水份。
準備一個可以晾水的小籃子
鋪上紗布隔渣布一類
把豆子放進去
再把剛才的一籃子豆放在桶里，桶底可以用杯子一類隔一下桶底。防止豆芽積水。
上面再蓋一層紗布。
用一個蓋子或重物放置上面，這樣利于豆芽生長到一定程度時因為重力的緣故，豆芽變得更粗壯。
然后每天拿出來澆兩次水。
之后又再放入桶中，繼續(xù)發(fā)芽。
發(fā)到第五天左右，豆芽就可以拿出來吃了。豆芽生長的溫度大約22度，春天發(fā)豆芽尤其適合。溫度高時豆芽生長速度會較快，換水要較勤快一點，避免溫度過高，滋生細菌并且發(fā)霉發(fā)臭。換水時速度盡量快一點，見光太多，豆芽苗容易發(fā)紅，口感發(fā)苦，影響食用。溫度低時，要延長發(fā)芽苗的時間 。
還可以換個洗菜籃來發(fā)豆芽，發(fā)完后把籃子底部的根剪掉即可。
發(fā)芽過程中注意用袋子遮光
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網(wǎng)篩發(fā)豆芽
我們經(jīng)常會用來隔渣的網(wǎng)篩，也是發(fā)豆芽的神器，把豆子泡發(fā)好備用。
泡發(fā)過程中，如果水面有白色的浮沫，就用小篩子撈一下去掉。這樣能保證豆子在還沒發(fā)芽之前就變質(zhì)。
網(wǎng)篩內(nèi)放一塊紗布，把豆子放進去。下面用一個小盆子或容器接水。
然后放在陰暗通風處一天澆兩次水。待豆芽發(fā)到差不多了就可以吃了，如果比較心急的話，豆芽剛發(fā)一點點芽的時候就可以拿出來吃了。
還有如下這種可以發(fā)種子芽苗菜，最簡單的方法是在盛滿水的容器中發(fā)芽，將浸泡了幾個小時的種子洗干凈，放在篩子中，并蓋上紗布。每天澆一兩次水并換水，然后將根部放入水中。這種發(fā)芽的方法適合小種子，如蘿卜和白菜，芝麻菜和豆瓣菜。
玻璃瓶發(fā)豆芽
廣口玻璃瓶也能發(fā)豆芽，因為玻璃的通透性好，除了能每天看到發(fā)芽生長的過程，還可以順便作觀賞，那些腌菜瓶調(diào)料瓶，洗干凈幾個就可以備用。
把泡發(fā)好的豆子放入瓶中，上面用橡皮筋蓋上一層紗布，或用一個可視蓋，把蓋子上的玻璃換成紗布再蓋緊瓶子即可。每天澆水時要把水晾干再放置，防止底部積水。幾天的生長后便可以食用。
還有西蘭花種子，抓一把泡發(fā)后放入瓶中，就能等待發(fā)芽。
各種蔬菜的種子都可以嘗試
還有以下這種把蓋子換成塑料網(wǎng)的方法
準備一塊塑料網(wǎng)格，剪出蓋子的大小，套進去就能使用。每天澆水時也方便多了。
沒有蓋子就找塊紗布用橡皮筋套緊即可。澆完水后可以倒置放在另一個盆中，慢慢等待水份蒸發(fā)生長。
玻璃容器發(fā)小麥苗
新鮮的小麥草具有許多健康益處：它是葉綠素，維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，鐵，鋅，銅，錳和蛋白質(zhì)的極好來源。小麥草還是一種天然的排毒劑，它可以清潔肝臟和血抗氧化劑，抗氧化劑有助于抵抗慢性炎癥。新鮮的小麥草汁呈深綠色，味微苦，微甜。自己種植可以保持新鮮度，打成汁能直接喝，或放進面團里做包子饅頭，甚至做成甜點冰淇淋。
把小麥泡發(fā)一夜，放在玻璃容器中，晾干水份不要留積水。每天澆一兩次水。待一周左右，小麥苗便可以收割。
根毛看起來像羽毛，不要誤認為它們發(fā)霉！
用剪刀剪下收割，放到料理機里就能打成汁。如果小麥苗較多，一次吃不完，可以打成汁后，放在冰格里冷凍。下次需要使用時再拿出來。
麥汁冰淇淋來一杯！
各種容器發(fā)芽苗
超市買東西經(jīng)常會隨手便扔的一次性盒子，洗洗就能放種子進去發(fā)芽苗菜。
如果有淺盤，一個隔渣網(wǎng)放進去就能發(fā)芽菜。
玉米只知道掰下來就吃，那吃不完甚至都放到玉米粒表面有點干硬了，同樣可以作為種子使用。
把整根玉米放到水里就能發(fā)芽。
或把玉米粒掰下來，放在盆子里發(fā)芽，每兩天換一次水。
等待收割！
最后，我們還能用大一點的塑料瓶或油桶來發(fā)豆芽菜。
瓶子戳洞沒有電鉻鐵可用剪刀或釘子
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黃豆芽也能像綠豆芽一樣發(fā)出芽根，時間比綠豆芽稍長一點，如果你發(fā)現(xiàn)黃豆一直不發(fā)芽，不是你的方法錯誤，而是黃豆芽相比綠豆芽的發(fā)芽條件要高一點。不是所有的黃豆都能發(fā)芽，甚至你在超市買到的都不一定能發(fā)芽，要挑選新鮮專門用來發(fā)豆芽的品種，這樣你的成功率就很高了。
這么多發(fā)豆芽的方法你學會了幾種？在家拿幾個容器試試吧！
