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超級(jí)好吃的零食------烤牛肉干（強(qiáng)烈推薦）

原料：牛里脊500克  蔥白1段  姜3片  蒜3瓣  香葉2片  大料1個(gè)  桂皮1小段  花椒20粒  麻椒20粒  干紅辣椒5個(gè)  小米辣椒2個(gè)

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）  生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蠔油1茶匙（5克） 黃酒2茶匙（10ml） 糖1湯匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml）  黑胡椒碎1/2茶匙（3克）  辣椒粉1茶匙（5克）  花椒粉1/2茶匙（3克）  孜然粉1/2茶匙（3克）  辣椒油1湯匙（15ml）  香油2茶匙（10ml）

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做法：

1）牛肉清洗干凈浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗凈，順著肉的紋路切成食指粗細(xì)的條。蔥白切

條，蒜拍散，干辣椒掰兩段，小米椒切小圈。

2）把牛肉條，蔥條，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的調(diào)料放入容器中用手充分抓勻（大約抓20下左右），

盛入帶有蓋子的保鮮盒內(nèi)（或者放入密封袋），放進(jìn)冰箱冷藏腌制6個(gè)小時(shí)左右。

3）牛肉腌好以后，從湯汁中撈出（腌制的材料不要），平鋪在刷了油的錫紙上（最好是干的牛肉條不要太太多

的湯汁，否則容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘后取出烤盤將肉翻面，

再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變干焦。

超級(jí)啰嗦：

**牛里脊比較嫩，烤好后容易嚼。在超市買肉時(shí)，你可能會(huì)看到牛里脊，黃瓜條，小黃瓜條的標(biāo)注，它們?cè)谂Ｉ砩系奈恢貌惶粯?，但都適合做這個(gè)烤牛肉條用。

**腌制的時(shí)間最好不要少于4個(gè)小時(shí)，否則不易入味。時(shí)間越長(zhǎng)越好，我一般腌制6小時(shí)以上，或者一整天的時(shí)間。但一定記得放冰箱冷藏腌制哦。

**牛肉順著紋路切，烤好后可以撕著吃。由于烤的時(shí)間比較長(zhǎng)，不要切的太細(xì)。要記得翻面烤，不然一面上色過重，烤的也比較干，另一面還未烤焦。

**在烤制過程中，如果用微波爐那么大小的烤箱，上下火會(huì)比較近，肉容易烤糊哦，所以你要記得在過程中，隨時(shí)觀察，一旦發(fā)現(xiàn)有焦糊的跡象，馬上蓋一層錫紙?jiān)谂Ｈ鈼l上哈。

**辣椒油最好用自己炸的辣椒油（你會(huì)做好吃的辣椒油嗎？），味道比較香。

**牛肉要一根根從腌汁里撈出，不要連湯帶肉一起倒入烤盤。

**喜歡烤的特別干硬的，請(qǐng)少放生抽，老抽，并延長(zhǎng)烤的時(shí)間。

**配料比較多，烤出來特別好吃，但如果你缺少幾個(gè)配料，也沒必要不動(dòng)手，少幾樣也問題不大。

**烤箱請(qǐng)根據(jù)自家的實(shí)際情況定時(shí)和調(diào)整溫度。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏臺(tái)式電烤箱，型號(hào)為Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量為38升，平時(shí)用來烤蛋糕面包，或用來烤肉類，烤整只雞，大小都足夠。

**選擇烤箱的標(biāo)準(zhǔn)，因人而異，如果家里的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果家里地方小，買一個(gè)臺(tái)式烤箱是不錯(cuò)的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果家里總是用到烤箱，甚至可以準(zhǔn)備2個(gè)烤箱，一個(gè)專門做烘焙，一個(gè)做菜用。