北方人，面食隔段時間不吃就會想，這幾天天好，人又愛動了，早上起來發(fā)了一點面，可是現(xiàn)在溫度低了發(fā)酵沒那么快，家里的怡寶烤箱有發(fā)酵功能，就放進箱里發(fā)酵，中午出去了一趟，回來剛好發(fā)的差不多了，就蒸了這個雙色饅頭。下面這些面粉的量只蒸出了10個很小的饅頭，如果家里人多的話可以將量加倍。
材料：
白面團：面粉100克，水50克，酵母粉3克；
黑面團：面粉80克，黑米粉20克，水50克，酵母粉3克。
做法：
1.將白面團和黑面團分別合好揉光滑，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
2.將白面團與黑面團在案板上搟成厚約0.5毫米的長方形薄片（如果搟的時候發(fā)粘可以在面板上撒些生面粉）；
3.將白面片與黑面片摞在一起，從窄面卷起來，搓成長條，用刀切割為每個約30克的劑子，用手整好形；
4.蒸鍋加水，鋪上屜布，將饅頭生胚逐個擺入鍋中，每個之間要留有一定空隙，蓋上蓋，開火，最小火燒20分鐘，讓饅頭生胚在逐漸升溫中最后發(fā)酵，開大火至水全沸，再蒸10分鐘，關(guān)火，余溫燜5分鐘，開蓋，揭鍋即可。
