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1. 1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下高壓鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火冒氣后煮5分鐘，再用小火煮10分鐘，關(guān)火讓氣閥泄氣。
   

   

2. 用干凈的無紡布廚師帽當(dāng)托再墊上籠布，將黃豆用漏勺撈出不用過于瀝水，這樣豆子發(fā)酵拔絲效果才好。

   

3. 再用干凈的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保溫又透氣很重要。
   放在20攝氏度左右角落里，2天后黃豆發(fā)燙，3天后發(fā)酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發(fā)酵味道。
   
   

   

4. 四天后，聞到豆子發(fā)酵的類似霉豆腐的臭臭的香味很濃郁了，哈哈，是不是有點(diǎn)自相矛盾吖。
   此時(shí)就可以打開包裹，發(fā)酵的黃豆拔出長長的絲，成功臘八豆的最佳狀態(tài)就是這樣啦~

   

5. 酒（根據(jù)黃豆量，我這個(gè)量放了半瓶），鹽，生姜碎多多，防腐，增鮮。
   臘八豆最佳伴侶就是它們哦。
   

   

6. 再根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)辣椒碎和花椒，把它們在微波爐轉(zhuǎn)2分鐘，香味溢出即可。
   

   

7. 把所有配料一股腦加入拔絲黃豆里，攪拌均勻。
   

   

8. 放入陶罐表面再撒一層薄鹽，選擇陶罐是因?yàn)橥笟庑院茫棺邮怯猩摹?br>

   

9. 蒙上保鮮膜阻隔空氣中的雜質(zhì)和細(xì)菌，陰涼干燥處最好冷一點(diǎn)的地方，靜置6至10天讓所有的味道融合~融合~，好期待的一周吖~
   

   

10. 10天的醞釀和期待，美味終于華麗呈現(xiàn)啦，澆點(diǎn)麻油傍泡飯給肉都不換呢。再報(bào)幾個(gè)菜名給親哈~                    
    1，臘八豆炒金玉翡翠(雞蛋韭菜)；
    2，臘八豆小炒肉(五花肉)；
    3，臘八豆燒鮭魚(媲美臭桂魚)
    4，臘八豆燒家常豆腐(豆腐要先煎)
    5，臘八豆炒青椒臭干子(臭味相投)
    

    

11. 我是把豆包放在餐廚水槽的地柜里的，那里有2條暖氣管從下面穿過，關(guān)上門里面溫溫?zé)嵴?，為了遮羞我用了花布和美圖秀秀，嘿嘿，要美好~
    
    

    

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