火焙魚(yú)，是湖南的一道名菜。
將從河里撈上來(lái)的小魚(yú)去掉肉臟，放入鐵鍋?zhàn)永镉眯』鸨焊?，待放晾后，再用谷殼、木屑等薰焙而成?br>小小的一條魚(yú)，處理起來(lái)很是費(fèi)時(shí)間。做好的火焙魚(yú)用袋子裝起來(lái)保存好，想吃的時(shí)候抓上一把，加點(diǎn)豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下飯呢！
小炒火焙魚(yú)
主料：火焙魚(yú)約80克，青尖椒4個(gè)，紅尖椒3個(gè)，小香芹1棵，黑豆豉1湯匙；
調(diào)料：香葉1片，生姜1小塊，大蒜
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