癌癥已經(jīng)成為當(dāng)今人類(lèi)的主要健康殺手，我們?cè)谌粘Ｉ钪新?tīng)到最多的也是某人患癌癥死了。所以，如何防癌抗癌也是我們最為關(guān)注的話題?？梢钥拱┑氖澄镉泻芏啵俏覀儾恢滥囊环N最好或者哪一種食物中含有的抗癌物質(zhì)更多。
今天，我們就一同來(lái)了解如何抗癌防癌，并且了解一顆豆子中的5種抗癌成分。
一、一顆豆子含有五種抗癌成分
大豆絕不稀奇，存在于我們身邊的每一處。早晨喝的豆?jié){、中午吃的豆腐、炒菜的食用油等等，這些食物都由大豆演變而來(lái)。
大豆中含有的蛋白質(zhì)高達(dá)38%以上，是其他谷物的4-5倍。大豆蛋白屬于植物性的完全蛋白，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，可以和動(dòng)物蛋白媲美。而從大豆蛋白的基因結(jié)構(gòu)上看，其更接近人體氨基酸的構(gòu)成，所以是植物蛋白中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
我們都知道吃都好，卻少有知道其好在哪里。大豆除了能補(bǔ)充蛋白質(zhì)植物，還具有防癌和抗癌的效果，而且其中防癌抗癌物質(zhì)多大五種。
1.大豆異黃酮
大豆異黃酮也就是女性朋友最關(guān)心的植物雌激素，其分子結(jié)構(gòu)和雌激素非常相似，所以可以在體內(nèi)影響激素的分泌、代謝作用，扮演著雌激素的角色，還可改變雌激素過(guò)多造成的癌變。
首先，大豆異黃酮具有抗氧化和延緩衰老的作用。除了扮演著雌激素的角色，起到調(diào)理內(nèi)分泌的作用之外，大豆異黃酮還是一種抗氧化劑，可以清除體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞的氧化和癌變現(xiàn)象。
其次，大豆異黃酮對(duì)大腦、心血管都具有保健作用。其可以降低血液濃度、預(yù)防蛋白質(zhì)沉淀，從而有利于心腦血管疾病。
抗癌原理
大豆異黃酮的抗癌原理主要來(lái)自以下幾方面?？寡趸饔茫瑴p少細(xì)胞的老化和癌變;雌激素作用，預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌。
2.大豆皂甙
皂甙也是大豆中的一種活性物質(zhì)，其來(lái)源豐富并且價(jià)格低廉。但是功效卻不減。
首先，大豆皂甙的抗癌功效主要來(lái)自以下幾方面。一種是其抗氧化作用，可以清除自由基。另一種大豆皂甙可以抑制過(guò)氧化脂的產(chǎn)生，減低過(guò)氧化脂對(duì)其它細(xì)胞的繼續(xù)氧化。
其次，大豆皂甙的抗癌作用和它能提高人體免疫力的作用有關(guān)。皂甙能提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
3.植物固醇
大豆中也含有植物固醇，其中主要成分是大豆甾醇。大豆甾醇又被稱(chēng)為是生命鑰匙。具有多種的養(yǎng)生保健作用。
首先，固醇是人體細(xì)胞和組織組成部分，調(diào)節(jié)細(xì)胞與外界環(huán)境的活動(dòng)。同時(shí)進(jìn)入人體之后可以抑制膽固醇的吸收與合成，從而起到降低膽固醇的作用，對(duì)于動(dòng)脈硬化、高血脂等都具有調(diào)節(jié)和治療作用。
其次，植物固醇還能夠抗炎、護(hù)肝和防癌。其進(jìn)入人體之后會(huì)別細(xì)菌吞噬，導(dǎo)致細(xì)菌變異，從而減少毒素的產(chǎn)生和毒素對(duì)肝臟的危害，起到護(hù)肝作用。
同時(shí)，它還具有抗氧化性和對(duì)癌細(xì)胞的保護(hù)層的破壞，從這兩方面進(jìn)行防癌抗癌。
4.蛋白酶抑制劑
大豆中的蛋白酶抑制劑簡(jiǎn)單的了解就是一種抑制蛋白酶的活性，但是卻不改變蛋白酶的性質(zhì)。在醫(yī)學(xué)上會(huì)用于抑制艾滋病病毒的復(fù)制。
最初對(duì)大豆中蛋白酶抑制劑認(rèn)識(shí)是，其會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)蛋白酶抑制劑對(duì)多種癌癥的發(fā)展具有抑制作用，對(duì)皮膚癌、乳腺癌等意志力甚至高達(dá)50%。
5.肌醇六磷酸酶
肌醇六磷酸酶也是一種抗氧化物質(zhì)，在工業(yè)上會(huì)用金屬螯合劑和食品添加劑，可以防止食品腐敗和變質(zhì)，作為金屬物質(zhì)的防銹和防腐劑。
而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其具有抑制結(jié)腸癌發(fā)生的作用，同時(shí)其抗氧化作用也起到防癌功效。
二、大豆如何吃才能營(yíng)養(yǎng)最大化
上面我們給大家介紹了豆子中具有的抗癌防癌成分，以及這些成分的其他作用。那么，在生活中我們?cè)撊绾问秤枚棺?，以及怎樣能全面吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?
1.豆?jié){
豆?jié){是一種極容易被人體吸收的一種飲品，各個(gè)年齡次的人都可以食用。除了含有我們上午中提到的抗癌物質(zhì)之外，還具有多種養(yǎng)生功效。
首選，豆?jié){屬于液體，更容易被吸收，從而能夠達(dá)到很好的保健效果。
其次，雖然是豆?jié){屬于液體，其中還是含有大量的膳食纖維的，可以組織糖吸收。含有的維生素E和硒元素可以抗衰老
再有，從中醫(yī)角度來(lái)看，豆?jié){性味甘、平，可夠滋陰潤(rùn)燥、清肺化痰，任何季節(jié)食用都具有美容功效。
2.豆腐
豆腐的也是由大豆演變而來(lái)，但是口感、營(yíng)養(yǎng)都在改變。吃豆腐的好處有很多，我們這里只簡(jiǎn)單的提及幾點(diǎn)。
首先，長(zhǎng)吃豆腐可以能減肥。豆腐具有很好的飽腹作用，使用之后可以延緩減少高熱量食物的食用。同時(shí)，豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵冷凍之后會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可以破壞脂肪的堆積，起到減肥功效。
其次，吃豆腐可以補(bǔ)鈣和增強(qiáng)免疫。但是，豆腐也有一些食用禁忌，不宜與含草酸的食物一同食用，避免出現(xiàn)結(jié)石。
3.煮豆子
豆子煮著吃可以全面的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的膳食纖維含量高，可以預(yù)防大腸癌的發(fā)生。
豆子雖然具有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是一旦要煮熟之后才可以食用，因?yàn)樯棺又泻锌挂鹊鞍酌负湍福焕谏眢w健康，吃多還會(huì)造成腹瀉。
結(jié)語(yǔ)：豆子的營(yíng)養(yǎng)全面并且功效多，在生活中有很多豆子的延生出來(lái)的食物，如豆?jié){、豆腐、豆皮等，而我們常用的調(diào)味品醬油也屬于豆制品。它在我們生活中無(wú)處不在。上文我們簡(jiǎn)單的給大家介紹了豆子里5種具有抗癌防癌的物質(zhì)，以及如何吃豆子才能營(yíng)養(yǎng)最大化，希望同這里的了解，你也能多吃豆子。
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