涼拌菜不僅清涼爽口，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很受人們喜歡。每年夏天涼拌菜必定會(huì)成為餐桌上大家最喜愛的菜！一提到?jīng)霭璨四闶紫认氲绞裁茨?？拍黃瓜，拌黃瓜，擦黃瓜絲？NoNoNo~涼拌菜也可以很精致色香味俱全哦~那么幾種最佳的涼拌菜如何拌一下呢？準(zhǔn)備好紙巾擦口水了嗎？還不趕快學(xué)著行動(dòng)起來(lái)？
涼拌五彩絲
by粉竽粘糖
食材：
綠豆粉絲100g，綠豆芽100g，韭菜花100g，胡蘿卜100g，黃瓜100g，紫椰菜4片，金針菇100g，檸檬2片，檸檬汁1-2滴，青椒1個(gè)，紅椒5個(gè)，蒜5粒，泰式甜辣醬1大勺，涼拌汁1大勺，醬油1大勺，陳醋1/2大勺，芝麻油1/2大勺，鹽1勺，雞精1勺，熟芝麻
步驟：
1. 蒜用壓蒜器壓成蓉待用，青、紅椒切成小粒待用，檸檬切成小粒待用。
2. 調(diào)料汁配制：碗里放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、雞精和檸檬汁，再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調(diào)料汁里，把調(diào)料汁攪拌均勻待用。
3. 將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜、韭菜花、金針菇洗凈，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲，韭菜花切成適當(dāng)?shù)亩未谩?/p>
4. 鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水，把焯過(guò)水的菜都過(guò)冷河，然后瀝干水份待用。
5. 綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進(jìn)行），鍋另起水燒開后，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快，粉絲過(guò)冷河后，放入準(zhǔn)備好的檸檬冰水中凈泡。
6. 把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。
7. 綠豆粉絲瀝干水份，用手指轉(zhuǎn)圈的方法，轉(zhuǎn)成球狀碼入盤中，用檸檬粒點(diǎn)綴在粉絲上，把調(diào)料汁放在碟中央即可上桌，吃的時(shí)候可以撒些熟芝麻。
嘎啦果沙拉
by西馬梔子
食材：
嘎啦果1個(gè)，梨1個(gè)，桃1個(gè) ，自制沙拉醬，黃瓜
步驟：
1. 把嘎啦果 梨和桃洗凈，去皮分別切成小塊。
2. 加入適量的沙拉醬。攪拌均勻。
3. 黃瓜用削皮刀削成大片，把黃瓜片圍成圈，接口固定好。
4. 把攪拌均勻的水果沙拉放入黃瓜圈中即可。用果皮裝飾一下很漂亮吧。
糖醋白蘿卜片
by籣草児
食材：
白蘿卜300g，生抽2勺，姜汁醋2勺， 白糖6g，鹽10g
步驟：
1. 白蘿卜洗凈，切片，蘿卜片越薄越好。
2. 切好的白蘿卜片放入碗中，加入適量鹽腌制20分鐘。
3. 蘿卜腌出水分，擠凈水分后的白蘿卜呈透明狀。
4. 碗中倒入姜汁醋，加入生抽，加入適量白糖，調(diào)勻成味汁。
5. 腌制好的蘿卜片放入味汁中，腌制24小時(shí)即可食用。
紅油海帶絲
by狼之舞
食材：
干海帶絲50g ，鹽，生抽1湯匙，熟芝麻，辣椒紅油
步驟：
1. 取適量干海帶絲，干海帶絲用清水泡軟，淘洗掉泥沙等雜物，洗至水清為止。
2. 把洗好的海帶絲，用溫水泡2小時(shí)。干海帶泡發(fā)后是原體積的3倍左右。把泡好的海帶絲用刀切成長(zhǎng)段，以方便食用。
3. 把海帶絲盛到干凈容器里，調(diào)入適量精鹽，調(diào)入一湯匙生抽，根據(jù)口感挖入辣椒紅油。
4. 灑上熟芝麻，拌勻即可。
涼拌蓮藕
by粉竽粘糖
食材：
蓮藕250g，泰式甜辣醬，姜10g，蒜2粒，白醋1/2大勺，鹽1勺，雞精1勺，蔥1根，麻油1大勺
步驟：
1. 蓮藕切薄片泡在水里防止氧化變黑。
2. 姜、蒜拍碎，淋入白醋，蔥撕成細(xì)絲泡在水里（變卷）。
3. 用紅繩把藕片穿上待用，鍋下水燒開，把藕串放入煮片刻。
4. 然后把藕串放在涼水中過(guò)冷河，藕串瀝干水份待用。
5. 把瀝干水份的藕串放下盤中擺好形狀，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上，撒上蔥絲（忘了放），淋上麻油即可。
涼拌青瓜小卷
by朵云美食
食材：
青瓜1條，芝麻油，鹽，陳醋，花生醬，生抽，蒜，蔥，香菜
步驟：
1. 青瓜洗干凈去掉頭尾。
2. 用去皮刀慢慢的刮出長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，全部卷起來(lái)，排在盤中。
3. 香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中。
4. 加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻。
5. 全部澆在青瓜卷上。
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