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          癌癥與飲食習(xí)慣及預(yù)防方法
          癌癥與飲食習(xí)慣及預(yù)防方法





          研究表明,癌癥是項(xiàng)長期的可逆性工程,不良飲食習(xí)慣會(huì)引起癌變,均與各種不良生活方式密切相關(guān)。 
            
          黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍?zhǔn)住A餍胁W(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌地區(qū),尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素,是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一,主要損害肝臟,并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用,目前國際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑;

          ㈡亞硝酸鹽能導(dǎo)致食道癌和胃癌,存在于腌制食品中。而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中。蔬菜中含有硝酸鹽類煮熟后放置過久,在細(xì)菌酶作用下硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用形成致癌的亞硝胺,吃了易誘發(fā)胃癌。減少硝酸鹽及亞硝酸鹽攝入,多吃新鮮蔬菜和水果,其中維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結(jié)合;

          當(dāng)食用油燒到150攝氏度時(shí),其中甘油會(huì)生成丙烯醛,具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中含有苯并芘致癌物,可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體損傷,長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。食用經(jīng)過長時(shí)間高溫加工的淀粉類食品,如油炸薯片薯?xiàng)l和各種油炸食品,其中丙烯酰胺含量較高,是一種致癌物;

          茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和致癌物,如亞硝酸鹽等,可導(dǎo)致腎臟、肝臟、胃腸等器官發(fā)生病變;

          水果腐爛后,微生物在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物,特別是真菌繁殖加快,腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散,因此去除了腐爛部分剩下的水果仍然不能吃;

          油墨中含有多氯聯(lián)苯有毒物,化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多,如果用報(bào)紙包食品就會(huì)滲到食品上,然后隨食物進(jìn)入人體。人體內(nèi)多氯聯(lián)苯儲(chǔ)存量達(dá)到0.5~2克時(shí)會(huì)中毒,輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至導(dǎo)致死亡;

          霉變的大米、花生、玉米中有黃曲霉素,容易引起肝癌和食道癌。有人以為多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì),其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物很難徹底清除的;

          味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉,被加熱到120℃時(shí)會(huì)變成致癌物焦谷氨酸鈉。因此,在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時(shí)應(yīng)在起鍋前放味精,避免長時(shí)間煎煮;

          燒焦的魚和肉里的脂肪不完全燃燒,會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物,是一種強(qiáng)度超過了黃曲霉素的致癌物。燒烤食品中容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)苯并芘,和油炸食品中的油反復(fù)使用,所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。腐爛和沒腌透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。許多衛(wèi)生紙消毒不徹底,攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等,對(duì)健康不利。油漆筷子中含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),隨油漆剝落被吃進(jìn)體內(nèi)會(huì)造成一定健康危害。飯店桌子上鋪的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的,含有毒游離基通過餐具借食物進(jìn)入體內(nèi),導(dǎo)致慢性中毒,因此在外就餐時(shí),不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜桌面上。

          防癌食物:
          ⑴大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;
          ⑵花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等;
          ⑶核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
          ⑷玉米、燕麥、米、小麥等;
          ⑸黃豆、青豆、豌豆等;
          ⑹柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等;
          ⑺番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;
          ⑻胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

              癌癥還有其它諸多原因

          ⑴長期抽煙和二手煙接觸,都會(huì)增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn);

          ⑵結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌在內(nèi)的6種癌癥,都已證實(shí)與身體肥胖有關(guān);

          飲酒與口腔癌、咽喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、胃癌、肝癌關(guān)系密切;

          ⑷農(nóng)藥、染料、皮革、增塑劑、油漆、燃料添加劑、汽車尾氣、水處理劑、染發(fā)劑中的苯胺類化合物、化妝品中的增光劑等,許多化學(xué)物質(zhì)都可能污染空氣、水、食物或皮膚,增加了癌癥的發(fā)生率。據(jù)國家環(huán)保局公布的數(shù)據(jù),國人的致癌因素中70%與各種污染有關(guān);

          過強(qiáng)或持續(xù)的輻射可導(dǎo)致細(xì)胞突變,會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。微波爐、電磁爐、電腦、冰箱、手機(jī)等都能產(chǎn)生強(qiáng)度不一的輻射,醫(yī)學(xué)檢查中的X線透視、CT、核磁共振等也產(chǎn)生輻射,過強(qiáng)的紫外線照射對(duì)皮膚不利;

          ⑹美國學(xué)者托馬斯把孤僻、抑郁、自卑等不良習(xí)性稱為癌癥性格,并宣布癌癥的40%與性格抑郁、有意隱瞞內(nèi)心憤怒和失望等自我損害有關(guān)。研究結(jié)果表明:壓抑特征的人易患腫瘤;

          人乳頭瘤病毒的感染可增加女性子宮頸癌的發(fā)生率;而胃幽門螺旋桿菌的感染則可增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。根除胃內(nèi)幽門螺旋桿菌感染,可使胃癌前病變及胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低40%。感染乙肝病毒轉(zhuǎn)為慢性病變后、患肝癌的機(jī)率是健康人群的數(shù)十倍;

          營養(yǎng)過多對(duì)健康不利,尤其是長期過食造成肥胖就更為有害。營養(yǎng)不足如某些微量元素缺乏或營養(yǎng)素不平衡同樣也增加癌癥發(fā)生率。如膳食纖維入過少增加腸道癌癥發(fā)生;食物中維生素C、E經(jīng)常缺乏也同樣增加癌癥風(fēng)險(xiǎn);食物中長期缺硒也能使癌癥發(fā)生率上升;

          ⑼經(jīng)常大量地吃腌制、燒烤、薰制、油炸的食物增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn);

          ⑽進(jìn)喜歡吃熱食、進(jìn)食過燙的食物使口腔黏膜充血、受損發(fā)生潰瘍,粗糙食物不充分煮熟或細(xì)嚼慢咽,對(duì)食管黏膜造成機(jī)械性的刺激或損傷,可造成食管慢性炎性損傷,是食管癌發(fā)病原因之一;

          ⑾常吃夜宵會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn),尤其是吃燒烤或油炸的食物,會(huì)造成胃的負(fù)擔(dān)。胃粘膜上皮細(xì)胞壽命很短,約2-3天就要更新一次,而這一再生過程一般是在夜間睡眠時(shí)進(jìn)行的。如果吃了夜宵,會(huì)促進(jìn)胃液的分泌,胃不能得到充分的休息,不利于胃細(xì)胞的修復(fù)與更新,經(jīng)常這樣就會(huì)增加胃粘膜病變和發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn);

          長戴胸罩:每天戴乳罩超過12小時(shí)的女人,罹患乳腺癌的可能性比短時(shí)間戴或根本不戴胸罩的人高出20倍以上;

          ⒀癌癥的發(fā)生牽涉到DNA損傷,人體免疫功能,癌原基因的激活,而這些都與基因有關(guān),基因差別被認(rèn)為是癌癥的原因之一;

          激素分泌失常會(huì)誘發(fā)癌癥,人們?cè)谑褂眉に仡愇镔|(zhì)和藥物時(shí)是應(yīng)該小心,尤其是絕經(jīng)后的女性或更年期女性補(bǔ)充雌激素就更具危險(xiǎn),與使用什么激素、怎么使用、使用量密切相關(guān);

          通宵上班隱藏著使人患癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

              

          抑制癌細(xì)胞的營養(yǎng)要求

          ⑴最好以天然蜂蜜或者糖蜜代替;

          海鹽好過一般食鹽;

          ⑶蛋白類、脂肪類食物過多,會(huì)讓體液偏酸;

          新鮮蔬菜與果汁、全谷、種子、堅(jiān)果及少量水果,可制造堿性環(huán)境;

          ⑸避開或少吃咖啡、巧克力,適量飲用綠茶,綠茶中的多酚類化合物茶多酚可參與到抑制作用;

          ⑹肉類蛋白質(zhì)不易消化,留在腸道未消化肉類會(huì)腐化產(chǎn)生毒素。在蛋白類食物中,奶比肉類好,肉類中魚比肉好,禽肉比畜肉好;

          ⑺生氣、郁悶、苦澀等負(fù)面情緒所形成的壓力不利于癌癥的治療與康復(fù)。擁寬容和原諒的心境、學(xué)會(huì)放松自己,讓自己能充分地享受閑適清淡生活;

          ⑻每天因人而宜、因地而宜地適當(dāng)運(yùn)動(dòng),多做深呼吸或腹式呼吸,促進(jìn)氧氣利用,氧氣療法是新理念;

          ⑼不要用非指定的塑料微波容器。建議給食物加熱時(shí)要用玻璃或陶瓷容器來裝,盡量不用塑料袋包裝食品加熱。


          癌癥預(yù)防:

          ⑴全世界大約1/3的癌癥可以通過合理飲食和經(jīng)常運(yùn)動(dòng)避免。在吃肉方面,建議少吃牛肉、豬肉、羊肉之類的紅肉,每周吃肉量不要超過560克,特別要少吃香腸、火腿和咸肉等加工制品,減少鹽的攝入,少量飲酒雖然對(duì)心臟有好處,但也有增加患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、肝癌和結(jié)腸癌的可能,不要吃零食;

          ⑵各種醬對(duì)胃部危害最大,喝得多血壓也會(huì)升高,容易患胃癌,普通湯的鹽分只有1-2%左右,而醬類或腌鰻魚有10%左右鹽分;

          ⑶食用加工肉制品將提高患腸癌的風(fēng)險(xiǎn),每天食用一根香腸或三片薰肉患腸癌幾率將增加20%,少吃加工腌制或薰烤肉類,過度加熱的肉類、家禽及魚類,如油炸或燒烤食物,致癌物含量則更會(huì)以10倍的速度增長;

          ⑷肉類和家禽攝入量過多,即使吃足夠量的魚,防癌的效果也會(huì)大打折扣,因此每周吃肉不應(yīng)超過3次;

          ⑸男性吃得太飽,會(huì)造成抵制細(xì)胞癌化的遺傳因子活力降低,增加其患癌風(fēng)險(xiǎn);

          常吃胡蘿卜比不常吃或很少吃胡蘿卜的婦女患卵巢癌可能性低50%,但長期吃胡蘿卜也會(huì)不育;

          乳酸菌制劑對(duì)預(yù)防大腸癌有作用,雙岐菌發(fā)酵乳的攝入,對(duì)潰瘍性大腸炎的惡化有抑制作用;

          維生素C不僅對(duì)保持身體健康有重要作用,而且還能對(duì)癌癥的治療起到輔助作用,使化療更為有效;

          葉酸可用來治療慢性萎縮性胃炎,從而有效預(yù)防胃癌;

          ⑽規(guī)律服用阿司匹林比不服用者的直腸癌發(fā)生率減少約50%,定期服用的婦女乳腺癌發(fā)生率也有下降;

          短時(shí)間曬太陽對(duì)健康絕對(duì)有益,對(duì)體內(nèi)缺乏維生素D的結(jié)腸癌、前列腺癌、肺癌和乳腺癌患者而言,適量曬太陽能夠顯著提高生存率,但如果曬太陽時(shí)間太長,可能會(huì)增加患黑色素瘤的危險(xiǎn);

          ⑿不要經(jīng)常熬夜,避免日夜顛倒的生活,盡量在22點(diǎn)前后安排休息,保持充分的睡眠;

          ⒀能遵循善良、樂觀、無私、豁達(dá),癌癥就很難纏上你.

              

          癌癥預(yù)防建議:

          ⑴盡量讓自己的體重保持在正常值的下限;

          ⑵每天至少從事30分鐘的身體活動(dòng)

          ⑶避免高糖、高脂肪、高蛋白的食物,主食以五谷和薯芋類為主;

          ⑷多吃豆類及各種蔬菜、水果

          蛋白類食物攝取的次序奶、魚、蛋、禽、豬牛羊;即魚肉比畜肉好,禽肉比豬牛羊肉好,也可理解為沒腿的、兩腿的、四腿的;

          ⑹每次喝酒白酒不超過50克,紅酒不超過150克;

          ⑺每天攝入食鹽6克左右,少吃腌制品;

          ⑻對(duì)嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)6個(gè)月以上。

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