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大家好，夏天吃什么，我這邊推薦給大家吃涼拌菜，通常在街邊我們買涼拌菜，擔(dān)心不衛(wèi)生，今天我就分享給大家一個(gè)超好吃的涼拌菜，爽口開胃，下酒又下飯，一起來看看吧！

食材準(zhǔn)備：一根黃瓜，適量的腐竹，黑木耳，香菜；

第一步：我們先準(zhǔn)備一根鮮嫩的黃瓜，給它拍散，因?yàn)辄S瓜拍散后更加容易入味，然后再切成小段，切好后放入大盆中；

第二步：準(zhǔn)備一些提前泡發(fā)好的腐竹和黑木耳，切成小段，切好后放入盤中，然后再準(zhǔn)備一把香菜切成段，五個(gè)小米椒切成圈狀，三個(gè)大蒜放在一起給它切碎，切好后一起放入碗中；

第三步：再準(zhǔn)備適量的蔥白，切蔥花，加入一勺辣椒粉，然后澆上滾燙的熱油，激發(fā)出香味，攪拌均勻，攪勻后放在一旁備用；

第四步：鍋中水燒開后，下入腐竹先把它焯水，燒開后煮至30秒鐘，再把腐竹煮熟，注意時(shí)間不要煮太長，否則口感就不勁道了，煮好了撈出放入涼水中過涼，這樣口感更筋道，然后倒入木耳焯水，這樣可以去除一些雜質(zhì)和異味，大概煮至30秒鐘就可以了；

第五步：煮好腐竹和木耳后，撈出放入涼水中過涼，這樣可以使木耳口感更爽脆，涼水過涼后，倒出控干水分，控干水分后倒入黃瓜中，倒入調(diào)料料汁，喜歡的朋友可以放點(diǎn)花生米，再放入香菜攪拌均勻，然后開始調(diào)味，加入食鹽，少許雞精，適量的白糖提鮮，加入一勺生抽，一勺香醋，再來一勺芝麻香油拌勻，拌好了裝盤，一道美味的涼拌菜做好了，營養(yǎng)豐富，爽脆可口，開胃解膩，下酒又下飯！

小貼士：

1，做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多沖洗幾遍。

2，做涼拌菜適量即可，拌好的菜要一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。

調(diào)味配方：

一勺食鹽，少許雞精，適量的白糖，一勺生抽，一勺香醋，一勺芝麻香油。