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茄子作為一種耳熟能詳?shù)南嘛埐耍?jīng)常出現(xiàn)在人們的飯桌上。常見(jiàn)的肉末茄子、紅燒茄子、醬汁茄子都十分受人們的喜愛(ài)。那么這些茄子的制作方法是什么？竅門(mén)又是什么呢？接下來(lái)這篇文章就像大家介紹一下青茄子的做法大全家常。相信認(rèn)真閱讀后你一定會(huì)做出美味可口的茄子。青茄子的做法大全家常

一、醬汁茄子

材料：青茄子，蔥姜蒜，小米辣，青辣椒，白糖，淀粉，生抽，醋，食用鹽。

做法

1.將蔥姜蒜，小米辣，青辣椒切碎，茄子切好后放在鍋中蒸五分鐘。

2.調(diào)醬汁：一勺白糖，一勺淀粉，一勺生抽，一勺香醋，適量食用鹽，三勺清水，攪拌均勻。

3.在鍋中加入適量食用油，將蔥姜蒜爆炒至有香味，放入蒸過(guò)的茄子，加入青椒，翻炒。最后將調(diào)好的醬汁倒入，煮三分鐘即可出鍋。

二、紅燒茄子

材料：青茄子，青椒，小米辣，蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽。

做法

1.將青茄子洗凈削皮，切條狀用鹽腌制五分鐘。

2.將青椒和小米辣切碎，蒜切末放入碗中，加入生抽、老抽、蠔油、一碗水和四克鹽，攪拌均勻。

3.將腌制好的茄子擠去水分，鍋中倒油，將辣椒炒香，再倒入茄子翻炒均勻后加入醬汁，煮開(kāi)后燜八分鐘左右即可出鍋。

三、肉末茄子

材料：青茄子，肉末，青辣椒，紅辣椒，蒜姜，生抽，老抽，鹽，醋，白糖，淀粉，豆瓣醬。

做法

1.茄子洗凈削皮，切成條狀，在鍋中煮五分鐘。

2.調(diào)醬汁：兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺醋，一勺白糖，一勺料酒，少量清水，攪拌均勻。

3.鍋中加油，姜蒜炒出香味，將肉末倒入翻炒，添加適量豆瓣醬炒出香味，倒入蒸好的茄子，最后倒入青辣椒和紅辣椒翻炒均勻即可。

青茄子的做法大全家常，相信閱讀了這篇文章的朋友們都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。只要根據(jù)文章中介紹的步驟，相信大家一定可以做出美味的茄子。如果覺(jué)得步驟很難的朋友，只要多嘗試幾次相信你們也一定可以成功的。