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爆魚面

備料：蒜3瓣、草魚1條、韭菜1把、青菜1把、西紅寺半個(gè)、白胡椒粉2克、花椒粒2勺、鹽2勺、老抽2勺、蔥1根、味精1勺、白糖2勺、溫開(kāi)水1碗、姜3片、料酒2勺、生抽2勺、面條200克。

做法：把魚清洗干凈，控干水分。去頭去尾切成塊，放入碗中。加入白胡椒粉和鹽抓拌均勻，腌制15分鐘。再打入雞蛋，加入淀粉和花椒粒抓拌均勻備用。

蔥姜蒜洗凈切成末，放在大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、味精、鹽和溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的魚塊炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，加入調(diào)好的料汁大火煮開(kāi)。

轉(zhuǎn)中火，加入炸好的魚塊燜煮5分鐘，備用。韭菜洗凈切成段，西紅柿洗凈切成片、青菜洗凈備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入面條和青菜煮熟，撈出過(guò)涼水?？馗伤?，放入碗中，加入煮魚的湯汁，加入韭菜和番茄片，放上魚塊即可食用。

陽(yáng)春面

備料：醬油半勺、新鮮面條150克、雞精3克、豬油20克、蔥1把、鹽半勺、

做法：把豬油放入鍋中大火化開(kāi)，放入蔥白段中小火炸至表面焦黃，再加入青蔥段炸至微黃關(guān)火備用。

碗中加入雞湯、醬油、蔥油、鹽、雞精和蔥花攪拌均勻，備用。鍋中燒水，水開(kāi)后放入面條煮2分鐘，撈出轉(zhuǎn)入碗中即可食用。

重慶小面

備料、蒜末2勺、空心菜100克、熟菜籽油2勺、黃豆醬2勺、水面200克、鹽1勺、雞精半勺、花椒粉1勺、豬油1勺、味精半勺、姜末2勺、芽菜適量。

做法：把青蒜洗凈切成末，放入碗中。加入蔥花、花椒面、豬油、熟菜籽油和芽菜攪拌均勻備用。

鍋中燒水，水開(kāi)后放入面條煮至八成熟，下入空心菜煮至斷生。把調(diào)好的料汁的碗中，加入兩勺面湯，煮好的面條撈入碗中名即可食用。

酸湯面

備料：香菜1根、鹽半勺、胡椒粉3克、醋3勺、雞精32克、蔥1根、植物油1勺、面條150克。

做法：把蔥洗凈切成碎，蒜苗洗凈切成碎備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥花、蒜苗翻炒出香味，加入香醋熗鍋。

再加入清水，放入鹽、胡椒粉和雞精大火煮沸，關(guān)火備用。另起鍋燒水，水開(kāi)后放入面條煮熟，撈出放在碗中，加入煮好的酸湯撒上香菜即可食用。

香辣牛肉面

備料：香菜2根、鹽半勺、小油菜2根、胡椒粉3克、煮雞蛋1個(gè)、香辣牛肉100克、面條100克。

做法：把油菜洗凈控水備用，鍋中燒水，水開(kāi)后放入面條煮至八成熟，加入油菜煮熟，撈出放在碗中。

煮好的香辣牛肉加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，把湯汁澆在面條上，把雞蛋切開(kāi)放在面條上，再加入香辣牛肉和香菜即可食用。