眾所周知，做蛋糕需要專用的低筋粉，因?yàn)榈徒罘蹮o筋力，做成的蛋糕特別松軟，體積膨大。
其實(shí)低筋粉也不是完全不可替代的，用其他筋度低的粉一樣可以做出松軟美味的蛋糕，今天我就要加入大量的糯米粉做一款南瓜小蛋糕，口感比戚風(fēng)更綿軟哦！
【材料】：
糯米粉 100克
低筋粉 100克
熟南瓜 70克
牛奶 45克
雞蛋 6個(gè)
白砂糖 70克
玉米油 50克
【做法】：
1、將蒸熟的南瓜放進(jìn)料理機(jī)，加入牛奶打成南瓜泥備用。
2、取一個(gè)無水無油的容器，將6個(gè)雞蛋打散進(jìn)去，不需要分離蛋清和蛋黃。
3、加入白砂糖，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，用電動(dòng)打蛋器高速攪打。
（加入檸檬汁或者白醋會(huì)增加蛋白的穩(wěn)定性，不那么容易消泡。）
4、打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器劃“8”字，痕跡不會(huì)很快消失即可。
5、把南瓜泥倒進(jìn)蛋糊中，再加入玉米油，用切拌的手法從下往上切拌均勻。
6、混合好的低筋粉和糯米粉過篩，加入到蛋糊中。
7、依然是用切拌的手法，從下往上翻拌均勻。翻拌均勻后，將面糊裝進(jìn)裱花袋，均勻地倒進(jìn)小紙杯里。
（如果打發(fā)到位的話，盡管放心地拌，不會(huì)很容易消泡的。相對(duì)于略微的消泡，均勻還會(huì)更重要些，所以新手完全可以大膽地操作。）
8、端起烤盤輕輕地在桌子上摔幾下，震出氣泡，把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。設(shè)置上、下管溫度130度，烘烤45分鐘左右。用牙簽插進(jìn)蛋糕中，拔出來如果沒有附著物就是烤好了。
（每家烤箱脾氣不同，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。）
加了糯米粉的蛋糕更加的綿軟，有種入口即化的感覺。南瓜和牛奶增加了蛋糕的香甜，再加上可愛的卡通小杯子，你也做來試試，看看孩子一次能吃幾個(gè)？
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