酸湯掛面
食材：細掛面(龍須面)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調(diào)味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法：
1、在碗里提前把調(diào)料準備好，醋可以適量的多一點，酸湯掛面怎么能不突出酸味呢？
2、把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里。
3、鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調(diào)味料，再撈面澆湯！
小貼士：
煮面時會點一次涼水或者點兩次水，是根據(jù)面條的細度和硬度來靈活操作的～
喜歡吃辣的親們，也可以放一勺油潑辣子
快手掛面荷包蛋
食材：
掛面；蔥花、香菜；綠葉蔬菜；醬油、陳醋；鹽、雞精、香油；花椒粉、胡椒粉；油潑蒜、辣椒油；芝麻醬；白糖；雞蛋一個
做法
1、鍋里燒開水，煮掛面。
2、煮面的時候用來配調(diào)料。碗里放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。
3、掛面快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋里一起煮，我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。
4、面熟了之后連面帶菜一起撈到調(diào)料碗里，加些面湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。
5、可以再加一點芝麻醬（這個可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，面湯就會有點渾濁，不那么好看了）。
6、余下煮面的水繼續(xù)燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動享用！
一碗熱湯面
食材：細掛面；蔥；蒜一瓣；香菜看個人喜好；小紅泰椒1-2個；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定
做法
1、蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。
2、加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲。
3、煮面
4、倒入熱水和醬油醋，開吃。
蔥油面
食材：
掛面一捆掛面的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
做法：
1、準備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
2、煮面：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰后不停的用筷子翻動鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鐘。
3、用涼水過幾遍面條。
4、撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
5、熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍~
陽春面
食材：掛面（細）適量；豬油少許；生抽少許；鹽少許；蔥少許
做法
1、鍋內(nèi)放入適量清水，燒開。
2、水開后放入掛面，煮沸后加少許冷水，繼續(xù)煮1分鐘。
3、碗內(nèi)放入少許鹽，豬油，生抽，蔥花，用熱水沖開。
4、撈出面條，瀝干水分，裝碗。
小蔥麻油醬油面
食材：
細圓掛面適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許
做法：
1、煮一大鍋水（多煮點~），煮開
2、準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~
3、剩下的開水，繼續(xù)用來煮面；面條放入，煮個兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個時間~）
4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
掛面煎餅
食材：掛面適量；雞蛋3個；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺
做法
1、做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。
2、掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。
3、平底鍋加熱，放入適量油。放入掛面，小火煎兩分鐘。
4、雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油，翻過煎餅繼續(xù)煎另一面，煎好后再反過來。
6、把調(diào)好的醬料均勻抹在餅上，從中間折合，煎一兩分鐘。出鍋后切成塊狀，開吃。
掛面干脆面
做法
1、掛面煮熟，過涼水。依次加入調(diào)味料。攪啊攪啊攪勻～
2、用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，里面還不脆。
3、油五成熱時轉(zhuǎn)小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。炸好的就是這樣啦，好吃的停不下來嘿嘿～
