梅菜扣肉是一道中國傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，受到了很多人的喜歡，小編也不例外，沒扣扣肉主要有兩種口味，一種是甜香味，另一種是咸香味，小編比較喜歡的是甜香味。小編的奶奶做喜歡做的就是梅菜扣肉了，可以說小編是吃梅菜扣肉長大的，然而工作之后，遠離家鄉(xiāng)，就很少吃到奶奶做的梅菜扣肉了。
梅菜扣肉怎么做？只需簡單三步，肉香酥爛，肥而不膩
但小編總是會犯梅菜扣肉的嘴癮，所以就只能請教奶奶了，趁著放假時，小編回到家里，請教奶奶梅菜扣肉怎么做，奶奶也是毫無保留的將梅菜扣肉的做法全部告訴小編了，小編經(jīng)過實操之后，也正式出師了，做出的梅菜扣肉雖然沒有奶奶的好吃，但也是肉香酥爛，肥而不膩，誰讓小編的做法是奶奶教的呢？
梅菜扣肉對肉是有著要求的，最好是五花肉，純肥肉的話就有些膩了，純瘦肉的話又失去了扣肉的味道，所以要肉要選五花肉，至于梅菜，現(xiàn)在很多超市都有，只不過是干的，只需要用水泡發(fā)就行了。
【梅菜扣肉的做法】
第一步：將梅菜用水浸泡兩個小時，豬皮在燒熱的鍋中烙一下，將豬皮中的血水以及腥味去掉，然后將豬肉焯水，焯水時加入生姜、大蒜、八角、桂皮、料酒去腥，等到可以用叉子插入之后，就可以撈起了，豬肉撈起之后，有油炸一遍，油不需要太多，莫過豬皮就行了，之后將油瀝干，切成薄片備用。
第二步：調(diào)制醬汁，加入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺醬油，一勺料酒，一勺白糖，攪拌均勻，然后用切好的豬肉均勻的蘸上醬汁，擺放在盤中。
第三步：將梅菜瀝干，切成碎末，放在蘸好醬的豬肉上，放入鍋中大火蒸半個小時，在蒸的時候，要注意反扣一個碗，防止水蒸氣進入梅菜扣肉中，在蒸好之后，倒出一部分醬汁，這樣梅菜扣肉就做好了。
以上就是梅菜扣肉的制作方法了，只需簡單的三步，一看就會，而且這樣做出來的梅菜扣肉是肉香酥爛，肥而不膩的，用來下飯也是非常好的。
